对于七十五周岁以上的人犯法如何量刑的问题，我国《刑法》有明确且细致的规定，以下是对这一问题的详细解答：

一、从宽处罚原则

根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律对老年犯罪人的特殊关怀，考虑到老年人在生理和心理上可能存在的衰退，以及其辨认和控制自己行为的能力可能有所减弱，因此在量刑时给予一定的从宽处理。

二、不适用死刑的情形

1. 一般情形：审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这意味着，除非犯罪手段极其残忍且造成他人死亡，否则一般不会对七十五周岁以上的犯罪人判处死刑。

2. 例外情形：如果七十五周岁以上的犯罪人以特别残忍手段致人死亡，如使用极端暴力手段导致被害人死亡，则可能面临死刑的判决。但即便如此，法院在量刑时也会充分考虑其年龄因素，以及犯罪的具体情节、社会危害程度等，确保刑罚的公正性和合理性。

三、缓刑适用条件放宽

对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的七十五周岁以上的犯罪分子，如果符合以下条件，可以宣告缓刑：

1. 犯罪情节较轻；
2. 有悔罪表现；
3. 没有再犯罪的危险；
4. 宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。

相较于其他年龄段的犯罪人，七十五周岁以上的犯罪人在满足上述条件时，更容易获得缓刑的机会，这体现了法律对老年犯罪人的宽容和人性化处理。

四、其他量刑考虑因素

除了年龄因素外，法院在量刑时还会综合考虑以下因素：

1. 犯罪事实：包括犯罪的性质、情节、危害后果等，这是量刑的基础和依据。
2. 认罪态度：犯罪人是否认罪悔罪，有无潜逃、拒捕等恶劣行为，这反映了犯罪人的主观恶性和人身危险性。
3. 退赃情况：犯罪人是否积极退赃，减少被害人的损失，这体现了犯罪人的悔罪表现和对社会的责任感。
4. 一贯表现：犯罪人平时的表现、是否有前科劣迹等，这也是量刑时需要考虑的因素之一。

五、具体案例分析（以故意杀人罪为例）

对于年满七十五周岁的人故意杀人的，量刑时同样遵循上述原则。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。但考虑到老年人的特殊情况，法律在量刑时会给予一定的从宽处理。如果老年人的杀人行为是出于自卫或紧急避险等正当防卫情形，或者存在其他从轻处罚的情节（如自首、立功等），则可能进一步从轻或减轻处罚。同时，除非老年人的杀人行为属于特别残忍的手段，否则一般不会被判处死刑。

综上所述，对于七十五周岁以上的人犯法如何量刑的问题，法律在量刑时充分考虑了老年人的特殊情况，给予了一定的从宽处理。但具体量刑还需根据犯罪的性质、情节、社会危害程度以及犯罪人的主观恶性和人身危险性等因素进行综合判断。