商品实质品质与说明书不符，确实侵犯了消费者的知情权。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法明确规定，经营者提供的商品信息必须真实、全面，不得作虚假或引人误解的宣传。若商品说明书所述功能与实际不符，这明显构成了对消费者的误导，侵犯了消费者的知情权和选择权。
- 具体条款如第四十八条，列举了经营者应承担民事责任的多种情形，其中包括“不符合商品说明、实物样品等方式表明的质量状况的”。这直接说明了商品实质品质与说明书不符时，经营者应承担法律责任。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 该法规定，产品质量应符合产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。若商品实际功能与说明书不符，即视为产品质量存在瑕疵。
- 同时，因产品存在缺陷（包括说明书不实导致的误解）造成人身、他人财产损害的，生产者应当承担赔偿责任。
二、侵权责任的承担
当商品说明书所述功能与实际不符，导致消费者遭受损害时，生产者或销售者可能需承担以下责任：
- 停止侵害：立即停止销售或提供问题商品，防止损害进一步扩大。
- 赔偿损失：涵盖消费者因商品功能不符而遭受的所有直接和间接损失，如商品价款、医疗费用、误工费、财产损失以及可能的精神损害赔偿。
- 赔礼道歉与消除影响：在适当场合向消费者公开道歉，并采取措施消除不良影响，以恢复消费者的信任和市场的秩序。
三、消费者维权途径
面对商品说明书功能不符的问题，消费者可通过以下途径维护自身权益：
- 与商家协商：首先尝试与商家沟通，要求退货、换货或赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。
- 第三方调解：若协商无果，可寻求消费者协会或其他第三方机构的帮助进行调解。这些机构通常具有专业的调解能力和丰富的经验，能够更有效地解决纠纷。
- 法律诉讼：作为最终手段，消费者有权向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害。
四、实际案例与注意事项
- 实际案例：假设你购买了一款手机，说明书上声称其续航能力可达10小时，但实际使用中只能维持3小时。这种情况下，手机的实际品质与说明书不符，明显侵犯了你的知情权。你有权要求商家退货、换货或赔偿损失。
- 注意事项：在维权过程中，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、产品照片、聊天记录等。这些证据将有助于证明你的权益受到了侵害，并增加维权成功的可能性。
总结与建议：商品实质品质与说明书不符确实侵犯了消费者的知情权。消费者在遇到此类问题时，应了解自己的权利，并积极采取措施维护自己的合法权益。如果与商家协商无果，可以考虑寻求第三方调解或法律诉讼等途径来解决纠纷。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。