关于老人精神病人出来伤人是否犯法的问题，这需要根据精神病人在实施伤人行为时的具体精神状态来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
完全不能辨认或控制自己行为的精神病人
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第十八条，精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为的时候造成危害结果，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任。这意味着，如果老人精神病人完全无法辨认或控制自己的行为，那么他在伤人后不会承担刑事责任。
- 处理措施：尽管不负刑事责任，但应责令其家属或监护人严加看管和医疗，必要时由政府强制医疗，以防止类似事件再次发生。
- 民事赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人（包括此类精神病人）造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，受害者有权要求精神病人的监护人承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等合理费用。
尚未完全丧失辨认或控制自己行为能力的精神病人
- 法律责任：如果老人精神病人尚未完全丧失辨认或控制自己行为的能力，那么他在伤人后应当负刑事责任，但可以从轻或者减轻处罚。这意味着，他可能会面临刑事处罚，但处罚的力度会相对较轻。
- 处理原则：在刑事处罚上给予一定的宽宥，同时强调其监护人也需承担相应的民事赔偿责任。
- 民事赔偿：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，监护人需承担侵权责任，包括从精神病人的财产中支付赔偿费用，不足部分由监护人赔偿。
完全有刑事责任能力的精神病人（病情稳定期间）
- 情况说明：如果老人精神病人病情稳定，能够完全辨认和控制自己的行为，那么他在法律上与正常人无异。
- 法律责任：他实施伤人行为时，需依据《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定承担完全的刑事和民事责任。这意味着，他可能会面临严重的刑事处罚，并需要承担全部的民事赔偿责任。
- 可能后果：若造成他人轻伤以上后果，可能构成故意伤害罪，面临有期徒刑等刑罚；即使未达到轻伤标准，也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而面临行政拘留、罚款等处罚。
综合建议：
- 面对老人精神病人伤人的情况，受害者或其家属应及时报警并寻求专业法律人士的帮助，以便准确判断精神病人的法律责任，并采取合适的法律措施维护自身权益。
- 同时，政府和社会也应加强对精神病人的关爱和管理，确保他们的权益得到保障，同时也保护公众的安全。例如，可以建立更完善的精神病人监护制度，提供必要的医疗和心理支持，以及加强社区对精神病人的监管和帮助。
后续行动建议：
- 如果您或您身边的人遇到了类似情况，建议立即报警并保留好相关证据，如医疗记录、现场照片等，以便后续维权。
- 同时，您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。