客人偷偷把宠物带到酒店，酒店方可以采取以下措施来应对这一情况：

1. 依据酒店规定处理：

   • 酒店通常会有明确的规定，禁止或限制客人携带宠物入住。如果客人违反了这一规定，酒店方有权依据规定要求客人立即将宠物带离酒店，或者对客人进行相应的处罚，如收取额外的清洁费用等。
   • 法律依据：虽然直接的法律依据可能并不明确指向酒店规定，但酒店作为经营场所，有权制定并执行自己的规章制度，以维护酒店的正常运营和其他客人的权益。

2. 考虑动物侵权责任：

   • 如果客人的宠物在酒店内造成了损害，如咬伤其他客人、损坏酒店财物等，酒店方可以依据《中华人民共和国民法典》中关于动物侵权责任的规定，要求宠物主人承担相应的赔偿责任。
   • 具体条款：根据《民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。

3. 与客人沟通协商：

   • 在发现客人偷偷携带宠物后，酒店方应首先尝试与客人进行友好沟通，解释酒店的规定和可能带来的风险，争取客人的理解和配合，主动将宠物带离酒店。
   • 沟通技巧：在沟通过程中，酒店方应保持冷静和礼貌，避免与客人发生冲突，同时明确表达酒店方的立场和要求。

4. 采取法律手段（如必要）：

   • 如果客人拒绝配合，且宠物在酒店内造成了实际损害或持续存在安全隐患，酒店方可以考虑采取法律手段来维护自身权益，如向公安机关报案或向法院提起诉讼。
   • 注意事项：在采取法律手段前，酒店方应确保有充分的证据来支持自己的主张，如监控录像、证人证言等。

可能面临的法律后果与风险防范：

• 法律后果：如果酒店方未能妥善处理客人偷偷携带宠物的情况，可能会面临其他客人的投诉、财产损失以及法律纠纷等后果。
• 风险防范：为防范此类风险，酒店方应加强入住时的检查流程，明确告知客人酒店的规定，并在酒店内设置明显的提示标识。同时，酒店方也可以考虑与保险公司合作，购买相关的责任保险，以减轻因宠物侵权等意外事件带来的经济损失。

总结与建议：

客人偷偷把宠物带到酒店是一个需要酒店方谨慎处理的问题。酒店方应依据酒店规定、动物侵权责任法律以及与客人的沟通协商来综合应对。在处理过程中，酒店方应保持冷静和礼貌，确保有充分的证据来支持自己的主张，并在必要时采取法律手段来维护自身权益。如果酒店方在处理此类问题时遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。