一审和二审律师费确实可以分开谈。在律师服务中，一审和二审通常被视为两个独立的诉讼阶段，每个阶段都有其特定的法律工作和任务。因此，律师费的支付也可以根据这两个阶段的工作内容和难度来分别协商和确定。

从律师服务合同的角度来看

1. 合同自由原则：律师与当事人之间签订的服务合同，其条款应当遵循合同自由原则。这意味着，双方可以在合同中明确约定一审和二审的律师费分别是多少，以及支付方式和时间等。
2. 分段支付：在实际操作中，很多律师会与当事人约定分段支付律师费。例如，一审阶段支付一部分费用，二审阶段再支付另一部分费用。这种支付方式有助于当事人更好地管理资金，同时也体现了律师对不同阶段工作量的合理评估。

从律师工作的角度来看

1. 一审工作：一审阶段，律师需要投入大量时间进行案件研究、证据收集、法律文书撰写以及出庭辩护等工作。这些工作都需要律师具备专业的法律知识和丰富的实践经验。
2. 二审工作：二审阶段，律师的工作重点可能在于对一审判决的审查、上诉理由的撰写以及二审出庭辩护等。虽然二审阶段的工作量可能相对一审有所减少，但仍然需要律师投入相当的时间和精力。

从当事人利益的角度来看

1. 风险分担：将一审和二审的律师费分开谈，有助于当事人更好地分担诉讼风险。如果一审判决结果对当事人有利，那么二审阶段可能不需要投入过多的律师费；反之，如果一审判决结果不利，当事人则可以在二审阶段寻求更专业的法律帮助。
2. 成本控制：分开谈律师费也有助于当事人更好地控制诉讼成本。当事人可以根据自己的经济状况和案件进展情况，灵活调整律师费的支付方式和金额。

实际操作建议

1. 明确约定：在签订律师服务合同时，当事人应当与律师明确约定一审和二审的律师费分别是多少，以及支付方式和时间等。这有助于避免后续因费用问题产生的纠纷。
2. 了解行情：当事人在与律师协商律师费时，可以了解当地律师行业的收费标准，以便更好地评估律师费的合理性。
3. 保留证据：当事人应当妥善保管与律师签订的服务合同以及支付律师费的凭证等证据，以备不时之需。

总结来说，一审和二审律师费可以分开谈，这既符合律师服务合同的自由原则，也有利于当事人更好地管理资金和分担诉讼风险。如果你有任何关于律师费或诉讼程序的具体问题，都可以直接向我咨询。