关于一审、二审乃至三审（若存在）的律师费用是否要分别收取的问题，这主要取决于当事人与律师之间签订的委托代理合同的具体内容。以下是对此问题的详细解答：
一、一般情况下的收费原则
服务内容和工作量差异：
- 一审阶段，律师需要进行大量的基础工作，包括收集证据、整理案件材料、撰写起诉状、立案以及参与庭审等。
- 二审阶段，律师的工作则侧重于深入研究一审材料，分析一审判决，准备上诉状，并应对二审中可能出现的新问题。
- 如果案件进入三审（如再审程序），律师的工作将进一步深入，包括分析二审判决，准备再审申请书等。
- 由于每个阶段的服务内容和工作量都有所不同，因此律师费通常是分别收取的。
风险和责任变化：
- 随着诉讼阶段的推进，案件结果的不确定性和风险程度可能逐渐增加，对当事人权益的影响也更大，律师所承担的责任和风险也相应增加。
- 这进一步支持了每个阶段律师费单独收取的合理性。
行业惯例和规范：
- 在律师行业中，根据服务阶段分别收取费用是常见惯例，这符合专业服务的特点和市场规律。
- 律师协会制定的收费指引也通常会明确规定不同阶段的收费标准。
二、收费方式及特殊情况
分别收费：
- 在大多数情况下，一审、二审（及三审）会分别签订代理合同，并分别支付律师费。
- 二审（及三审）的律师费可能根据案件具体情况、律师资历和经验等因素有所调整。
一次性打包收费：
- 当事人可以与律师事务所协商，对整个案件的一审、二审（及三审）等所有阶段服务费用进行一次性打包收取。
- 这种方式适用于标的额较小、案件相对简单的纠纷，便于当事人避免多次收费问题。
风险代理收费：
- 在某些情况下，律师费可能与案件最终结果挂钩，一审和二审（及三审）不单独区分收费。
- 根据最终胜诉结果或为当事人争取到的实际利益来确定律师费用。
特殊约定：
- 如果委托代理合同中明确约定律师费覆盖整个案件的所有阶段，那么二审（及三审）时可能无需再支付额外律师费。但可能会根据二审（及三审）的工作量和难度进行适当调整。
- 如果合同中没有特别约定或明确排除了二审（及三审）费用，那么二审（及三审）时需按新代理合同支付律师费。
三、收费标准与建议
收费标准：
- 律师费收费标准因地区、律师事务所、案件类型、标的额大小及律师经验和声誉等因素而异。
- 通常按照争议标的额进行分段累计收费。
- 对于未代理一审只代理二审（或三审）的案件，代理费通常按一审标准收费；对于曾代理一审的案件，二审（或三审）代理费可能按一审收费的二分之一或其他比例收取，但具体标准需根据合同约定确定。
建议：
- 在选择律师并签订委托代理合同时，应明确了解并约定好各个诉讼阶段的律师费用事项。
- 对律师费收费标准或支付方式有疑问时，应及时与律师沟通协商，并确保所有约定以书面形式明确记录在合同中。
综上所述，一审、二审乃至三审的律师费用是否要分别收取，主要取决于当事人与律师之间签订的委托代理合同的具体内容。在签订合同时，当事人应明确了解并约定好各个诉讼阶段的律师费用事项，以避免后续产生不必要的纠纷。