口头约定的定金，交了定金但没有签合同，定金是否可以退还，主要取决于合同未能签订的原因以及定金合同的有效性。以下是对此问题的详细分析：
定金可退还的情况
双方均无过错，因不可归责于双方的事由导致合同无法签订：
- 如果合同未能订立是由于不可归责于当事人双方的事由（如政策变化、不可抗力等），则收受定金的一方应当将定金返还给支付定金的一方。例如，在房屋买卖中，突然出台的限购政策导致购房者失去购房资格，此时出卖人应将定金返还买受人。
收受定金一方存在违约行为：
- 若收受定金的一方拒绝订立合同，构成违约，应双倍返还定金。如购车过程中，消费者交付定金后，商家以车辆已售罄为由拒绝签订合同，则商家需双倍返还定金。这依据的是《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定。
定金合同不成立或无效：
- 定金合同是实践合同，需要实际交付定金并通常采用书面形式。如果定金未实际交付，或定金的约定没有采用书面形式且双方对定金性质存在争议，定金合同不成立，收受款项的一方应返还所收款项。
- 如果双方签订的定金合同因违反法律法规而无效，收取定金的一方也应返还定金。
双方协商一致解除口头约定：
- 若双方达成一致意见，同意解除口头约定，则收受定金的一方应将定金退还给交付定金的一方。
定金不可退还的情况
给付定金一方存在违约行为：
- 如果是给付定金的一方拒绝订立合同，且没有合理的不可归责于自身的理由，那么该方无权要求返还定金。例如，消费者在预订酒店时交付了定金，之后又因自身原因不想入住且无正当理由，此时酒店有权不退还定金。这同样依据的是《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定。
因交付定金一方提出不合理要求导致合同未能签订：
- 若交付定金的一方在合同签订过程中提出不合理要求，导致合同未能签订，定金一般也不予退还。
法律建议与注意事项
- 保留证据：口头协议往往因证据难以取证而导致争议。主张退还定金的一方必须提供充分的证据来证明他们与对方确实达成了定金的约定，并且满足了退还定金的相关条件。这可能需要通过证人证言、录音录像、转账凭证等多种方式来收集证据。
- 尽量签订书面合同：为避免不必要的纠纷，建议在交易过程中尽量采用书面形式明确双方的权利义务。如果确实只能采取口头形式，也应确保有可靠的证据来证明约定的内容。
- 及时沟通：在合同未能签订的情况下，双方应及时沟通并尝试协商解决。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
总结来说，口头约定的定金在交了定金但没有签合同的情况下，定金是否可以退还取决于多种因素。因此，在面临此类问题时，建议先明确合同未能签订的原因，并检查定金合同的有效性。如果符合可退定金的情形，应及时与对方沟通并要求退还；如果不符合，则应接受定金不予退还的事实。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。