针对您把钱借给刚认识的人但对方不还钱的情况，您可以通过协商、调解、诉讼等合法途径来追回借款。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即希望对方尽快归还借款。在协商过程中，您可以提醒对方借款的事实、金额以及约定的还款时间（如果有的话），并尝试了解对方不还款的具体原因。如果对方确实存在困难，您可以考虑给予一定的宽限期或者分期还款的方案。

2. 调解处理
   如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，比如社区调解委员会、人民调解组织等。这些机构通常具有中立性和专业性，能够帮助双方达成和解协议，从而解决纠纷。在调解过程中，您需要提供相关的证据材料，如借条、转账记录等，以证明借款事实的存在。

3. 诉讼途径
   如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来追回借款。具体步骤如下：

   • 准备证据材料：包括借条、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和对方未还款的证据。
   • 撰写起诉状：明确列出原告（您自己）、被告（借款人）、诉讼请求（归还借款及可能产生的利息）、事实和理由等。
   • 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
   • 参与庭审：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和法院的询问。
   • 等待判决：法院将根据事实和法律规定作出判决，如果判决支持您的诉讼请求，对方需要在规定期限内履行还款义务。

4. 注意事项

   • 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据材料，以备不时之需。
   • 及时行动：不要拖延时间，以免超过诉讼时效期间（通常为三年），导致无法通过法律途径追回借款。
   • 理性维权：在追回借款的过程中，要保持理性，避免采取过激行为或者非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果您在追回借款的过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。