结论：针对单纯货款欠条三年没还款记录的情况，您可以从诉讼时效、证据收集、协商与调解、诉讼或仲裁等角度来处理。以下是对各角度的详细分析：

1. 诉讼时效角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果欠条上约定的还款期限已经届满超过三年，且在这三年内您没有向债务人主张过权利（如催款、起诉等），那么从法律上讲，债务人可能会提出诉讼时效抗辩，导致您的债权可能无法得到法院的支持。
   • 应对措施：尽管诉讼时效可能已过，但您仍可以尝试与债务人协商，看其是否愿意履行还款义务。如果债务人同意还款，最好让其出具书面还款计划或承诺书，以中断诉讼时效并重新计算。

2. 证据收集角度：

   • 无论诉讼时效是否已过，收集充分的证据都是维护您权益的关键。这包括欠条原件、交易记录（如送货单、发票等）、催款记录（如短信、邮件、录音等）以及任何能证明债务人欠款事实的其他证据。
   • 应对措施：立即整理并保存所有相关证据，确保它们的完整性和真实性。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响您的诉讼或协商效果。

3. 协商与调解角度：

   • 在诉讼之前，您可以尝试与债务人进行协商或调解，以达成还款协议。这种方式通常更为灵活和高效，可以避免诉讼带来的时间和成本消耗。
   • 应对措施：您可以主动联系债务人，提出合理的还款方案，并尝试通过友好协商达成一致。如果债务人拒绝协商或调解，您可以考虑寻求第三方（如行业协会、调解委员会等）的帮助。

4. 诉讼或仲裁角度：

   • 如果协商和调解无果，且您认为自己的债权仍然有效（如诉讼时效未过或债务人已同意履行还款义务），您可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
   • 应对措施：在提起诉讼或仲裁前，请确保您已经收集了充分的证据，并咨询了专业律师的意见。律师可以帮助您评估案件的胜诉可能性、制定诉讼策略并代表您出庭或参与仲裁程序。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击债务人，这可能会加剧矛盾并影响您的权益维护。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，请及时咨询专业律师的意见。我可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议和帮助。