股权转让合同中规定的竞业限制，若发生纠纷，既可以通过劳动仲裁解决，也可以通过诉讼解决，具体取决于纠纷的性质和合同条款的约定。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动仲裁途径
适用情形：
- 如果竞业限制条款是作为劳动合同的一部分，或者与劳动合同紧密相关，且纠纷主要涉及劳动关系的解除、经济补偿的支付等劳动法问题，那么通常建议通过劳动仲裁来解决。
- 劳动仲裁是处理劳动争议的前置程序，具有快捷、灵活、成本较低的特点。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，因履行劳动合同发生的争议，包括竞业限制纠纷，属于劳动仲裁的受理范围。
操作流程：
- 当事人应向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书、相关证据材料等。
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。
二、诉讼途径
适用情形：
- 如果竞业限制条款是独立于劳动合同之外的协议，或者纠纷主要涉及合同效力、违约责任等合同法问题，且双方对仲裁结果不满意或未选择仲裁，那么可以通过诉讼来解决。
- 诉讼具有更强的强制力和执行力，但程序相对复杂，成本较高。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
- 如果竞业限制条款被认定为无效或可撤销，或者一方违反竞业限制义务给对方造成损失，受损方有权要求赔偿。
操作流程：
- 当事人应向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、相关证据材料等。
- 法院在收到起诉状后，会进行审查并决定是否受理。
三、综合建议
审查合同条款：
- 首先，应仔细审查股权转让合同中的竞业限制条款，明确其性质、范围、期限以及违约责任等关键内容。
评估纠纷性质：
- 根据纠纷的具体情况，评估其更倾向于劳动法问题还是合同法问题，从而选择更合适的解决途径。
考虑成本效益：
- 在选择解决途径时，还应考虑成本效益因素，包括时间成本、经济成本以及解决效果等。
寻求专业帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或纠纷复杂，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。
若你在股权转让合同中遇到竞业限制纠纷，不确定应选择劳动仲裁还是诉讼，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。