对方故意别车，你可以按照以下步骤处理：

1. 确保安全，避免冲突：

   • 在遭遇对方故意别车时，首要任务是确保自己和他人的安全。不要因为对方的挑衅行为而采取过激的驾驶动作，如急刹车、突然变道等，这可能导致更严重的交通事故。
   • 尽量保持冷静，不要与对方发生言语或肢体冲突，避免事态升级。

2. 收集证据：

   • 如果条件允许，使用行车记录仪或手机等设备记录下对方别车的全过程，包括时间、地点、车辆信息以及对方的行为特征。这些证据在后续处理中至关重要。
   • 如果没有行车记录仪，也可以尝试记住对方车辆的车牌号、车型、颜色等特征，以便后续报警或向相关部门举报。

3. 报警处理：

   • 在确保安全的情况下，及时拨打报警电话，向警方说明情况，并提供你所收集的证据。警方会根据你提供的信息进行调查，并依法对对方进行处理。
   • 如果对方的行为已经构成了危险驾驶或寻衅滋事等违法行为，警方可能会对其采取行政拘留、罚款等处罚措施。

4. 考虑法律途径：

   • 如果对方的行为给你造成了财产损失或人身伤害，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你的损失。
   • 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。

5. 预防再次发生：

   • 为了避免类似事件的再次发生，你可以考虑在车辆上安装行车记录仪等设备，以便在遭遇类似情况时能够及时收集证据。
   • 同时，你也可以提高自己的驾驶技能和安全意识，遵守交通规则，不与其他车辆发生不必要的争执和冲突。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶机动车应当遵守交通规则，不得有妨碍安全驾驶的行为。对方故意别车的行为显然违反了这一规定，应当受到相应的处罚。
• 在处理此类事件时，保持冷静和理智至关重要。不要因为对方的挑衅行为而失去理智，采取过激的行动。相反，你应该通过合法途径来维护自己的权益，让法律来制裁对方的不当行为。

如果你在处理此类事件时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。