结论：针对您提出的“饭店冲卡以后就变动了吃饭方式要求退款不肯退，且卡还没用过”的问题，这主要涉及到合同纠纷领域，您有权要求饭店按照原约定提供服务或退款。若饭店拒绝，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 合同关系与权利义务：

   • 当您在饭店冲卡时，实际上是与饭店建立了一种合同关系。您支付了费用，饭店则承诺提供相应的服务（如用餐服务）。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定履行自己的义务。如果饭店未经您同意擅自变更服务方式，且这种变更对您不利（如您原本期望的用餐方式被改变），则饭店可能构成违约。

2. 退款请求的合法性：

   • 既然您尚未使用该卡，且饭店的服务方式发生了对您不利的变更，您有权要求饭店按照原约定提供服务或退款。
   • 如果饭店拒绝退款，您可以先尝试与饭店进行协商，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与饭店进行友好协商，说明您的情况和诉求，看是否能达成退款协议。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉，寻求他们的帮助和调解。
   • 诉讼：如果投诉也未能解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店履行合同义务或赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供相关证据（如冲卡记录、饭店变更服务方式的通知等）来支持您的诉求。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，如冲卡凭证、饭店的通知或公告、与饭店的沟通记录等。
   • 如果可能的话，您还可以尝试寻找其他同样遭遇的消费者，共同维权，这样可能会增加维权的成功率和效率。

后续行动建议：

• 首先，再次尝试与饭店进行协商，明确表达您的诉求和理由。
• 如果协商无果，及时向消费者协会或市场监管部门投诉，并提交相关证据。
• 如果投诉也未能解决问题，考虑咨询专业律师（即我本人，李开月律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、民间借贷、法律顾问、公司事务、房产纠纷、交通事故领域），了解诉讼的具体流程和可能的结果，然后决定是否提起诉讼。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。