结论：作为办税员，面对老板希望你担任公司法人的要求，你有权拒绝，并且应当谨慎考虑这一决定可能带来的法律责任和风险。以下是一些具体的分析和建议，帮助你更好地理解和应对这一情况。
一、法人的法律责任与风险
法律责任：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，公司法人（即法定代表人）是代表公司行使民事权利、履行民事义务的主要负责人。这意味着，作为法人，你将可能对公司的一系列法律行为负责，包括但不限于合同签订、债务承担、违法行为等。
- 如果公司出现违法违规行为，如逃税、欺诈等，法人可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
风险考量：
- 担任法人意味着你将承担公司运营中的法律风险。一旦公司出现问题，你的个人财产和声誉都可能受到严重影响。
- 作为办税员，你主要关注的是税务方面的事务，而法人则需要全面了解并管理公司的所有法律事务，这超出了你的专业范围和职责。
二、拒绝担任法人的理由与方式
理由阐述：
- 你可以明确告知老板，你作为办税员，主要职责是处理税务相关事务，不具备全面管理公司法律事务的能力和经验。
- 强调担任法人可能带来的法律责任和风险，以及这些风险对你个人和家庭的潜在影响。
- 提出你更愿意在税务领域发挥专业优势，为公司创造更大价值。
拒绝方式：
- 直接沟通：与老板进行坦诚的对话，表达你的担忧和拒绝的理由。
- 书面说明：如果口头沟通效果不佳，你可以准备一份书面说明，详细阐述你的立场和理由，并请老板签字确认，以避免未来可能出现的误解或纠纷。
三、后续建议与措施
了解公司法人制度：
- 如果你对法人制度不太了解，可以进一步学习相关知识，以便更好地与老板沟通并解释你的立场。
寻求专业建议：
- 如果你对拒绝担任法人后的法律后果或公司可能的反应感到担忧，可以咨询专业律师（比如我）的意见，以便更好地应对可能的情况。
保持职业操守：
- 无论最终决定如何，都应保持职业操守和诚信原则，不参与任何违法违规行为，保护自己的合法权益。
最后，作为办税员，你有权拒绝担任公司法人，并且应当谨慎考虑这一决定可能带来的法律责任和风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律支持。