针对您提出的“绑架罪加故意伤害罪定什么罪名”的问题，这实际上涉及到了绑架过程中故意伤害行为的定罪与量刑问题。以下是我从多个角度为您进行的详细分析：

1. 若故意伤害导致被绑架人重伤或死亡：

   • 定罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十九条的规定，此时不再单独定故意伤害罪，而是直接以绑架罪一罪论处，并依法从重处罚。这是因为绑架行为本身已构成严重暴力犯罪，而在绑架过程中又故意伤害被绑架人致重伤、死亡，犯罪情节极其恶劣，危害后果极其严重。
   • 量刑：对于此类加重情节，法律规定应处以无期徒刑或者死刑，并处没收财产。这体现了法律对生命健康权的严格保护和对绑架犯罪的严厉打击。

2. 若故意伤害未导致被绑架人重伤或死亡：

   • 定罪：此时应按照绑架罪和故意伤害罪数罪并罚。因为故意伤害行为在此情况下相对独立于绑架行为，不符合绑架罪加重情节的构成要件，基于罪刑相适应原则，应对两种犯罪行为分别定罪量刑后合并处罚。
   • 量刑：绑架罪部分，根据《刑法》第二百三十九条，以勒索财物为目的绑架他人的，或者绑架他人作为人质的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产；情节较轻的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。故意伤害罪部分，则根据《刑法》第二百三十四条的规定，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。在数罪并罚时，法院会在总和刑期以下、数刑中最高刑期以上，酌情决定执行的刑期。

3. 绑架行为结束后伤害他人的处理：

   • 如果绑架行为已经结束，行为人后续又对被绑架人或其他人实施故意伤害行为，此时绑架行为与伤害行为是两个相互独立的犯罪行为。因此，应当按照绑架罪和故意伤害罪进行数罪并罚。绑架罪按照上述绑架罪的相关量刑标准处罚，而故意伤害罪则根据《刑法》第二百三十四条的规定进行量刑。

法律背景与建议：

• 绑架罪与故意伤害罪都是严重的犯罪行为，法律对它们的处罚都非常严厉。因此，在日常生活中，我们应当严格遵守法律法规，不参与任何形式的绑架或故意伤害行为。
• 如果您或您身边的人不幸遭遇了绑架或故意伤害等犯罪行为，请立即报警并寻求法律帮助。作为专业律师，我将能够为您提供全面的法律咨询和辩护服务，帮助您维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 对于实施绑架或故意伤害行为的犯罪分子，法律将根据其犯罪情节和后果的严重程度，依法给予严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等。
• 同时，犯罪分子还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿被害人因犯罪行为所遭受的损失。

综上所述，绑架罪加故意伤害罪的定罪与量刑问题需要根据具体案情和法律规定进行细致分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。