结论：开发商代收契税在大多数情况下是不合法的，且您不能直接因此起诉税务局。不过，若开发商存在违法行为导致您受损，您可依法维权。以下是对此问题的详细分析：
一、开发商代收契税的合法性分析
合法情形：
- 在极少数情况下，如果购房合同中明确约定了由开发商代收契税，并且开发商在代收后能够及时、足额地将契税上缴至税务部门，同时向购房者提供契税专用完税凭证，那么这种行为在法律上是被允许的。但这种情况较为罕见，且需要严格的合同约定和操作规范。
不合法情形：
- 根据《中华人民共和国契税法》及相关规定，契税的纳税义务人是境内转移土地、房屋权属的承受单位和个人，即购房者。契税应由税务部门直接征收，以确保税收的及时性和准确性。
- 开发商代收契税并非其法定义务，且如果购房合同中没有相关约定，或者开发商在代收后未及时上缴契税、挪用资金、虚假申报或逾期申报等，则开发商代收契税的行为是不合法的。
二、为何不能直接起诉税务局
- 税务局是契税的征收机关，其职责是依法征收契税并管理税收事务。如果开发商代收契税的行为不合法，这主要是开发商的责任，而非税务局的责任。
- 除非您能证明税务局在契税征收过程中存在违法行为或疏忽，导致您的权益受损，否则您不能直接起诉税务局。
三、开发商代收契税的风险与问题
资金安全风险：
- 开发商代收契税后，若未按时上缴或挪作他用，将严重损害购房者的利益。购房者可能面临无法取得完税证明、无法办理产权证等问题。
法律风险：
- 如果开发商进行虚假申报或逾期申报，购房者可能需要承担额外的滞纳金或受到税务部门的处罚。
- 在开发商破产或携款失踪的情况下，购房者还需自行向税务机关重新申报缴纳契税，增加了维权成本和难度。
四、购房者的正确做法与建议
谨慎选择代收方式：
- 购房者在签订购房合同时，应仔细审查合同条款，确认是否有关于开发商代收契税的约定。若无此约定或约定不明确，购房者有权拒绝开发商的代收要求。
自行缴纳契税：
- 为避免潜在的风险和问题，购房者可以选择自行前往税务部门缴纳契税。这样不仅可以确保契税的及时缴纳，还可以避免因开发商挪用资金而带来的损失。
保留相关证据：
- 无论选择哪种缴纳方式，购房者都应妥善保留好相关证据，如购房合同、契税缴纳凭证等。这些证据在后续办理房产证等手续时可能会用到，也是维护自己权益的重要依据。
依法维权：
- 如果开发商存在违法行为导致购房者受损，购房者可以依法向相关部门投诉或提起诉讼，要求开发商承担相应的法律责任。
总结：开发商代收契税在大多数情况下是不合法的，且您不能直接因此起诉税务局。购房者应谨慎对待开发商的代收要求，优先选择自行向税务机关申报并缴纳契税以保障自身权益。如果遇到问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。