关于离职后职务侵占的追诉期问题，结论前置如下：

职务侵占罪的追诉时效并非固定不变，而是根据犯罪数额对应的法定最高刑来确定，具体分为三种情况：不满五年有期徒刑的，追诉时效为五年；五年以上不满十年有期徒刑的，追诉时效为十年；十年以上有期徒刑或者无期徒刑（包括死刑缓期执行）的，追诉时效为二十年。但需注意，存在特殊情况下追诉时效可延长或不受限制。

以下是对此问题的详细分析：

一、追诉时效期限与法定刑的关系

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑

   • 犯罪数额一般达到“数额较大”标准，例如在某些地区可能为六万元以上。
   • 在此情况下，追诉时效期限为五年。即，从犯罪行为终了之日起五年内，司法机关有权对犯罪嫌疑人进行追诉。

2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑

   • 犯罪数额通常达到“数额巨大”标准，例如在某些地区可能为一百万元以上。
   • 在此情况下，追诉时效期限为十年。即，从犯罪行为终了之日起十年内，司法机关有权对犯罪嫌疑人进行追诉。

3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑或无期徒刑（包括死刑缓期执行）

   • 犯罪数额特别巨大，具体标准因地区而异。
   • 在此情况下，追诉时效期限为二十年。即，从犯罪行为终了之日起二十年内，司法机关有权对犯罪嫌疑人进行追诉。若二十年后认为必须追诉，须报请最高人民检察院核准。

二、特殊情况下的追诉时效

1. 司法机关立案侦查或法院受理案件后逃避侦查或审判

   • 在此情况下，追诉时效不受限制。即，无论经过多少年，只要犯罪嫌疑人逃避侦查或审判，司法机关都有权对其进行追诉。

2. 被害人在追诉期限内提出控告，公检法应立案却未立案

   • 同样，在此情况下追诉时效也不受限制。即，如果被害人在追诉期限内提出了控告，但公检法机关应当立案却未立案，那么无论经过多少年，司法机关都有权对犯罪嫌疑人进行追诉。

三、追诉时效的起算

• 追诉时效期限从犯罪行为终了之日起计算。对于职务侵占罪来说，犯罪行为终了之日通常指的是犯罪嫌疑人离职之日或最后一次实施职务侵占行为之日。
• 对于连续或继续状态的犯罪，同样从犯罪行为终了之日起计算追诉时效。

四、实际应用中的注意事项

• 在实际应用中，判断职务侵占罪的追诉时效需综合考虑犯罪数额、法定刑以及是否存在特殊情况。
• 如果离职后发现职务侵占行为，应尽快向司法机关报案，以便在追诉时效内对犯罪嫌疑人进行追诉。
• 对于具体案件的追诉时效问题，如果仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见。

综上所述，离职后职务侵占的追诉期并非固定不变，而是根据犯罪数额和法定刑来确定。同时，也存在特殊情况下追诉时效可延长或不受限制的情况。因此，在处理此类问题时，需综合考虑多种因素，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。