承包地被侵占时，应围绕证明土地权属、侵占事实、损失情况等核心要素收集证据，具体可从以下角度展开：

一、证明土地权属的证据

1. 承包合同
   需提供与村集体或发包方签订的书面《农村土地承包合同》，合同中应明确记载土地位置、面积、四至范围（东、南、西、北边界）、承包期限等关键信息。若合同遗失，可向发包方或当地农村土地承包管理部门申请调取存档副本。

2. 土地承包经营权证
   根据《农村土地承包法》，县级人民政府应向承包方颁发土地承包经营权证，该证书是确认土地权属的法定凭证。若未取得证书，可要求发包方协助补办或出具权属证明。

3. 其他权属证明
   如历史缴费凭证（如农业税缴纳记录）、村集体会议记录、分地底册等，可辅助证明土地承包关系的历史延续性。

二、证明侵占事实的证据

1. 现场证据

   • 照片/视频：拍摄侵占现场全貌，重点记录侵占方在土地上修建的建筑物、堆放的物品、种植的作物等，并标注拍摄时间、地点（可通过水印或同步记录时间地点）。
     
   • 勘验笔录：可邀请村干部、邻居等第三方见证，制作书面笔录描述侵占现状（如“XX在承包地东侧搭建围墙，占用面积约2亩”），并由见证人签字按手印。

2. 证人证言
   寻找知晓侵占情况的村民、邻居或村干部作为证人，出具书面证言或出庭作证。证言需明确侵占方、侵占时间、侵占方式（如强行占用、破坏边界等）等细节。

3. 行政机关记录
   若曾向村委会、乡镇政府或国土部门投诉，保留投诉记录、调解笔录或行政机关出具的《责令停止违法行为通知书》等文件，可证明侵占行为已引发官方关注。

三、证明损失情况的证据

1. 经济损失证明

   • 若因侵占导致农作物减产，可提供种植记录、购销合同、农业技术部门出具的产量评估报告等，计算直接经济损失。
     
   • 若土地被非法转租，需收集转租合同、租金支付凭证等，证明侵占方通过侵占行为获利。

2. 恢复费用证明
   若土地被破坏（如挖坑、填埋垃圾），可咨询农业部门或专业机构，出具土地修复方案及费用预算，作为索赔依据。

四、特殊情形下的证据补充

1. 争议土地存在历史纠纷
   若土地权属曾有争议，需收集历史调解协议、法院判决书等文件，证明当前承包关系的合法性。

2. 侵占方主张“合法占用”
   若侵占方声称基于其他权利（如相邻权、历史使用权），需收集相反证据（如土地边界协议、村集体出具的“无其他权属争议”证明）予以反驳。

五、证据收集的注意事项

1. 合法性：禁止通过威胁、贿赂等方式获取证据，否则可能被认定为非法证据排除。
   
2. 时效性：部分证据（如现场照片、证人记忆）可能随时间模糊，需尽快固定。
   
3. 完整性：证据需形成链条，例如“权属证明+侵占现场+损失计算”的组合，才能支撑诉讼请求。

建议：若证据收集困难或侵占行为持续，可向当地农业农村局、自然资源局或公安机关报案，同时委托律师介入调查取证，通过法律程序（如民事诉讼或行政投诉）维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询。