在一般情况下，煮菜放酒或食用啤酒炖菜后，正常食用是不会导致查出酒驾的。这主要是因为，在烹饪过程中，酒类（如料酒、啤酒）中的酒精大部分会随加热而挥发，菜肴中残留的酒精量通常很少，正常食用后进入人体血液的酒精含量微乎其微，远低于酒驾的判定标准。

酒驾的判定主要依据血液中酒精含量，具体标准为：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；酒精含量大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。在实际检测案例中，正常饮食中摄入少量含酒精的食物，如用酒烹饪的菜肴，在进行呼气式酒精检测仪检测或血液检测时，结果通常显示酒精含量极低，不会达到酒驾的标准。

然而，也需要注意一些特殊情况。如果食用了大量用酒烹制且酒精挥发不完全的食物，同时自身对酒精的代谢能力较差，有可能在检测时出现酒精含量超标的情况。不过这种情况非常罕见，交警在实际执法中会综合考虑各种因素进行判断。

此外，还需警惕一些可能含有酒精的食品和物品，如蛋黄派、提拉米苏、腐乳等食品，以及藿香正气水、正骨水等口服液和外用药。这些食品和物品中的酒精虽然不一定来自烹饪过程，但同样可能导致驾驶者血液中的酒精含量超标或被误判为酒驾。

为了确保行车安全，我建议您：

1. 在食用任何可能含有酒精的食品或使用相关物品前，了解其成分，避免误食导致酒驾。
2. 即使知道食物中含有酒精，也应控制食用量，避免过量摄入。
3. 食用含有酒精的菜肴后，如感到不适或头晕，应尽量避免驾车。
4. 如果不确定食物中的酒精是否完全挥发或代谢，建议在食用后留出足够的时间间隔再驾车。

总之，在享受美食的同时，也要时刻牢记交通安全的重要性。