结论前置：在正常情况下，食用放了一瓶啤酒煮的菜后，通常不会被查出酒驾。不过，这并不意味着在所有情况下都绝对安全，某些特殊因素可能导致酒精含量超标，因此仍需谨慎对待。
详细分析：
酒驾的判定标准：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，即被视为酒驾；而大于或等于80mg/100ml，则被视为醉酒驾车。
酒精在烹饪过程中的挥发：
- 啤酒中的酒精在高温下会大部分挥发掉。炖煮时间越长，酒精挥发越充分，留在菜肴中的酒精含量通常极低。因此，一般情况下，食用这类菜肴不会导致血液中的酒精含量显著升高到酒驾的标准。
个体差异与代谢能力：
- 每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人能更快代谢酒精，降低被查出酒驾的风险。然而，对于代谢较慢的人来说，即使食用了含有少量啤酒的菜肴，也可能因酒精在体内残留时间较长而存在风险。
特殊情况下的风险：
- 如果食用了大量用啤酒烧制的菜肴，且烹饪过程中酒精未完全蒸发，或者食用后立即驾驶机动车，口腔内可能会遗留短暂的酒精浓度。此时若立即进行酒精呼气测试，存在被误判为酒驾的风险。但这种情况较为罕见，且通常可以通过进一步的血液检测来澄清。
应对措施与建议：
- 注意烹饪方法：在使用啤酒炖菜时，尽量增加炖煮时间，确保酒精充分挥发。这样可以进一步降低菜肴中的酒精含量，减少被查出酒驾的风险。
- 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。即使菜肴中的酒精含量很低，大量摄入也可能导致体内酒精含量累积。
- 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应。确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。这可以避免因口腔内残留酒精而被误判为酒驾。
- 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。这可以确保你的权益得到保障，避免不必要的法律纠纷。
总结：虽然食用放了一瓶啤酒煮的菜在大多数情况下不会被查出酒驾，但仍需注意特殊情况下的风险。为了确保驾驶安全，建议你采取上述应对措施与建议。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。