您好，关于车辆起步未观察的处罚依据，这主要依据的是《道路交通安全法实施条例》中的相关规定。

具体来说，当驾驶员在车辆起步时，如果没有仔细观察车辆周围的路况，包括但不限于后方来车、侧方行人或车辆等，就直接打方向、踩油门起步，这种行为是违反交通法规的。根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条的相关规定（虽然具体条款可能因地区或具体法规版本有所不同，但核心意思一致），驾驶员在起步时应当确保安全，观察周围交通情况，未观察或观察不周导致事故的，将受到相应的处罚。

处罚通常包括驾驶证记分和罚款。例如，在某些案例中，驾驶员因起步未观察导致与正常行驶的车辆或行人发生碰撞，被认定为操作不当，负事故的全部责任，并因此被处以驾驶证记2分或3分，以及罚款200元的处罚。这些处罚的目的是为了提醒驾驶员在起步时务必仔细观察，确保安全，避免类似事故的再次发生。

此外，我还想提醒您，车辆起步前的观察是非常重要的。除了看后视镜外，驾驶员还应该四处观察，尤其是盲区内的道路情况。在确保安全的前提下，再缓慢起步，这样可以大大降低事故的风险。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。