餐饮店甲方（房东或出租方）收取租客的煤气押金是否合法，需分情况讨论：

1. 若租赁合同中有明确约定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以在平等、自愿的基础上，就租赁物的使用、维修、费用承担等事项进行约定。如果租赁合同中明确约定了租客需支付煤气押金，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么甲方收取煤气押金是合法的。
   • 建议：租客在签订租赁合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于押金、费用承担等部分，确保自己的权益不受侵害。如果合同中有不明确或不合理的地方，应及时与甲方沟通并协商修改。

2. 若租赁合同中没有明确约定：

   • 在没有合同约定的情况下，甲方单方面要求租客支付煤气押金可能缺乏法律依据。除非甲方能证明收取押金是为了保障租赁物的安全使用或防止租客不当使用煤气造成损失，且这种保障措施是合理且必要的，否则可能构成对租客权益的侵害。
   • 建议：如果甲方在没有合同约定的情况下要求支付煤气押金，租客可以拒绝支付，并要求甲方提供合理的解释和依据。如果双方无法达成一致，租客可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

3. 关于押金退还的问题：

   • 无论合同中是否有明确约定，甲方都应在租赁期满或合同解除后，按照合同约定或法律规定退还租客支付的煤气押金（扣除合理费用后）。如果甲方无正当理由拒绝退还押金，租客有权要求甲方退还，并可以通过法律途径追究甲方的责任。
   • 建议：租客在支付押金时，应要求甲方出具收据或书面凭证，并妥善保管。在租赁期满或合同解除后，及时与甲方沟通押金退还事宜，并保留好相关证据以备不时之需。

额外提醒：

• 在签订租赁合同时，租客应特别注意合同中关于押金、租金、维修责任、违约责任等条款的约定，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果租客对合同条款有疑问或不确定的地方，应及时咨询专业律师或法律机构，以避免因合同条款不明确或不合理而遭受损失。

总结：餐饮店甲方收取租客的煤气押金是否合法，主要取决于租赁合同中是否有明确约定以及该约定是否合法合理。租客在签订合同时应仔细阅读合同条款，并在必要时咨询专业律师以维护自己的权益。如果遇到押金退还等问题，也应及时与甲方沟通并保留好相关证据。