应以保单上载明的保险人作为被告。不过，具体还需分情况讨论，以下是详细分析：

1. 保单上明确载明的保险人
   根据《保险法》第十条，保险合同是投保人与保险人约定保险权利义务关系的协议。若保单上明确载明了保险人名称（如XX保险公司），即使盖章单位与载明名称不一致，原则上仍应以保单载明的保险人作为被告。因为合同相对性原则要求以合同文本记载的主体为准，盖章不一致可能属于保险公司内部管理问题，不影响合同主体认定。

2. 盖章单位与保单载明保险人存在隶属关系（如分公司盖章）
   若盖章单位是保单载明保险人的分支机构（如总公司保单，分公司盖章），根据《公司法》第十四条，分公司以自己名义从事民事活动产生的民事责任由总公司承担。此时：

   • 诉讼策略：可将总公司与分公司列为共同被告，或直接起诉总公司（需根据具体案情选择更有利于诉讼的方案）；
     
   • 法律依据：分公司虽可独立参与诉讼，但最终责任承担主体仍是总公司，法院可能根据便利原则合并审理。

3. 盖章单位与保单载明保险人完全无关（如第三方公司盖章）
   若盖章单位与保单载明的保险人无任何关联（如A公司保单，B公司盖章），可能涉及以下法律问题：

   • 合同效力：需审查盖章行为是否构成表见代理（如B公司是否有权代理A公司签章），若不构成，合同可能因主体不适格而无效；
     
   • 被告选择：此时应以实际盖章单位（B公司）为被告，同时需举证证明B公司存在过错（如欺诈、误导）导致投保人误认保险人身份；
     
   • 风险提示：此类情形可能涉及保险诈骗或合同诈骗，需及时向公安机关报案并固定证据。

实务建议：

• 发现保单盖章与载明保险人不一致时，立即通过保险公司官方渠道（如客服电话、官网）核实合同主体，并留存沟通记录；
  
• 起诉前调取保险公司工商登记信息，确认盖章单位与保险人的关系（如是否为分支机构）；
  
• 若涉及第三方盖章，重点收集投保过程中保险公司或第三方是否存在过错（如未提示盖章风险）的证据，以支持诉求。

如有进一步疑问（如具体案情分析、证据收集方向），可直接向我咨询，我会结合您提供的材料给出更精准的建议。