开店时选择不自己当法人，主要是出于规避法律风险的考虑。下面我将从几个方面详细解释这一选择的原因：

首先，作为公司的法定代表人，你将代表公司进行民事活动，你的行为在法律上将被视为公司的行为。这意味着，如果公司因为经营不善而欠债，或者涉及违法犯罪行为，作为法定代表人的你，可能会承担相应的法律责任。例如，公司欠债无法偿还时，法院可能会对公司及其法定代表人进行限制高消费等措施，这将对你的个人生活产生严重影响。

其次，即使你并不直接参与公司的经营管理，只是挂名担任法定代表人，也并不意味着你可以完全摆脱法律风险。一旦公司出现经营问题或违法违规行为，挂名法定代表人同样可能面临法律责任。而且，如果你想要卸任法定代表人职务，但公司不配合办理变更登记手续，你可能会陷入“任职容易卸任难”的困境，这将对你的个人权益造成损害。

再者，从实际经营的角度来看，担任法定代表人需要投入一定的时间和精力来处理公司的法律事务和应对可能的法律风险。如果你并不具备相关的法律知识和经验，或者没有足够的时间和精力来应对这些事务，那么选择不自己当法人可能是一个更为明智的选择。

当然，这并不是说担任法定代表人就一定是一个“背锅”的头衔。在现实中，绝大部分公司还是守法经营的，没有人开公司是想着一定要倒闭和违法犯罪的。但是，为了规避潜在的法律风险，保护自己的个人权益，有些人会选择不自己担任法定代表人，而是将这一职务交给更有经验和能力的人来担任。

综上所述，开店时选择不自己当法人，主要是出于规避法律风险的考虑。如果你对公司的经营管理有充分的信心，并且具备相关的法律知识和经验，那么担任法定代表人也是一个不错的选择。但是，如果你对公司的经营管理并不熟悉，或者想要规避潜在的法律风险，那么选择不自己当法人可能是一个更为稳妥的选择。