结论：老板安排加班却不给加班费是违法的，员工有权通过多种途径维护自己的合法权益。
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定了加班费的支付标准。具体来说，安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条：用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
二、违法行为的后果
行政处罚：根据《劳动保障监察条例》，用人单位若未依法支付加班费，劳动行政部门有权责令限期改正；逾期不改正的，可处以罚款等行政处罚。此外，《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条也规定了相应的行政处罚措施，包括责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿，以及加付赔偿金等。
民事赔偿：劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼途径要求用人单位支付拖欠的加班费及相应的经济补偿金。若因用人单位的违法行为导致劳动合同解除，劳动者还可主张经济补偿金。
刑事责任（极端情况）：在特定情形下，如以暴力、威胁手段强迫劳动者加班且情节恶劣的，可能构成犯罪并承担刑事责任。不过，这种情况相对较为罕见。
三、维权途径与建议
与用人单位协商：首先，建议员工尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付应得的加班费。在协商过程中，可以引用上述法律法规来支持自己的主张。
申请调解：若协商无果，员工可以向劳动争议调解委员会或其他有权调解的组织申请调解。调解组织将依据相关法律法规对双方进行调解，力求达成和解协议。
向劳动监察部门投诉：如果调解未能解决问题，员工应向用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，员工需提交详细的加班记录、考勤表等相关证据。
申请劳动仲裁或提起诉讼：若上述途径均未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请过程中，员工需提交仲裁申请书，详细阐述加班事实、请求及理由，并附上相关证据材料。如员工对仲裁裁决不服，可在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
保留相关证据：在追讨加班费的过程中，保留相关证据至关重要。员工应妥善保存加班记录、工资条、考勤表、加班通知、工作邮件、聊天记录等，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中证明自己的诉求。
了解加班工资的计算方法和标准：员工还应了解加班工资的计算方法和标准，以确保自己的权益得到充分保障。根据劳动法规定，平日加班、周末加班和法定节假日加班的工资报酬标准各不相同，员工应确保自己的加班工资计算符合上述标准。
四、实际案例参考
某公司长期要求员工超时工作但未支付加班费，经劳动仲裁后，公司被裁决需支付数万元加班费及赔偿金。此类案件表明法律对加班费权益的保护力度，员工应勇敢站出来维护自己的合法权益。
总结：面对加班未获加班费的情况，员工应依法采取多种措施来维护自己的合法权益。通过协商、调解、投诉、仲裁及诉讼等途径，结合保留相关证据和了解加班工资计算标准，员工有望成功追回应得的加班费及可能的经济补偿。在整个过程中，保持冷静、理性，并依法行事是至关重要的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。