结论：在别人找你买东西要求开收据，并在收据上填写手机号、身份证号且按手印这一行为，存在一定风险，需谨慎对待，一般情况下不建议轻易提供这些信息并按手印，以下从不同角度为你详细分析：

1. 信息泄露风险角度
   • 手机号和身份证号属于个人敏感信息。一旦这些信息被不法分子获取，可能会被用于各种非法活动，比如诈骗、推销骚扰、冒名办理信用卡或贷款等。例如，不法分子可能利用你的身份证号和手机号注册各种账号，进行违法犯罪行为，而你可能在不知情的情况下承担法律风险。
   • 在商业交易中，购买方要求提供这些信息可能没有合理的必要。正常的购物收据主要目的是证明交易的发生和金额等基本信息，通常不需要卖方的身份证号等敏感信息。
2. 按手印的法律意义角度
   • 按手印在法律上通常被视为一种具有较高证明力的确认行为，类似于签名。一旦你在收据上按了手印，就意味着你对收据上所记载的内容予以确认和认可。如果收据上的条款存在对你不利的内容，比如不合理的违约责任、质量保证条款等，在发生纠纷时，按手印可能会使你在法律上处于被动地位，难以否认相关内容。
   • 例如，如果收据上写明“商品售出概不退换”，而你按了手印，当商品出现质量问题你要求退换时，对方可能会以你已按手印确认该条款为由拒绝你的要求。
3. 交易必要性和合理性角度
   • 你可以与购买方沟通，了解其要求提供这些信息并按手印的具体原因。如果购买方不能给出合理、合法的解释，那么你有权拒绝提供。在正常的商业交易中，双方应该基于平等、自愿、公平的原则进行交易，不应该存在不合理的要求。
   • 如果购买方坚持要求提供这些信息并按手印，你可以考虑提供其他替代方式来证明交易的真实性，比如通过第三方支付平台的交易记录、签订简单的书面合同等。

建议：在面对这种情况时，你要保持警惕，仔细审查收据上的内容，确保自己的权益不受侵害。如果对收据上的条款或购买方的要求存在疑问，不要轻易签字、按手印或提供个人信息。如有必要，可以寻求我的进一步帮助，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。