针对您描述的情况，即汽车被电动车撞到后对方逃逸，随后又返回但您不在现场，以下是详细的处理建议：

1. 立即报警并说明情况：

   • 无论对方是否返回，您都应第一时间拨打110或122报警电话，详细描述事故发生的时间、地点、电动车的特征以及骑车人的外貌特征。
   • 告知警方对方逃逸后又返回但您不在现场的情况，以便警方能够迅速介入调查，并调取周边监控录像，寻找逃逸者的线索。

2. 收集并保留证据：

   • 现场照片和视频：如果可能，回到事故现场拍摄车辆损坏情况、碰撞位置、地面痕迹等照片和视频。
   • 目击证人：寻找并记录目击证人的联系方式，他们的证言对事故认定至关重要。
   • 行车记录仪：如果您的车辆装有行车记录仪，确保保存好事故发生时的影像资料。
   • 对方返回的信息：如果可能，通过警方或其他途径了解对方返回时的情况，包括是否留下联系方式、是否承认事故责任等。

3. 联系保险公司并报案：

   • 及时通知您的保险公司，详细描述事故情况，包括对方逃逸和返回的信息。
   • 保险公司将指导您进行后续的理赔流程，并可能要求您提供相关证据和文件。

4. 配合警方调查：

   • 如实向警方陈述事故发生经过，提供您所掌握的一切信息，包括电动车及骑车人的特征、逃逸方向等。
   • 配合警方进行调查，如协助辨认逃逸者、提供更多细节等。

5. 后续处理与责任划分：

   • 根据警方的交通事故认定书，了解事故的基本事实、成因和责任划分。
   • 如果警方成功找到逃逸者，他将承担相应的法律责任，包括民事赔偿责任和可能的刑事责任。您有权向其追索因事故造成的各项损失，如医疗费、误工费、车辆维修费等。
   • 如果逃逸者未被找到，您可以通过民事诉讼的方式要求肇事方承担赔偿责任。在此过程中，您保留好的证据和文件将至关重要。
   • 及时与保险公司沟通，按照保险公司的要求提交理赔材料，以便尽快获得赔偿。

6. 法律责任与后果：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸者将面临严重的法律后果，包括行政处罚（如罚款、拘留）和刑事责任（如造成严重后果时的有期徒刑、拘役）。
   • 您有权向肇事者索赔因事故造成的各项损失，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

特殊情况处理：

• 如果对方返回时留下了联系方式或承认事故责任，您应尽快与对方联系，并协商赔偿事宜。但请注意，在协商过程中保持冷静和理性，避免发生冲突。
• 如果对方拒绝承担责任或无法联系到对方，您应依靠警方和保险公司的帮助来维护自己的权益。

温馨提示：

• 在处理此类事故时，请保持冷静和理性，按照上述步骤操作，以确保您的合法权益得到最大程度的保护。
• 如果您在处理过程中遇到任何法律困惑或需要专业建议，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供帮助。