结论：父母给已成年子女购买意外险时，是否需要本人签字，需分情况讨论，主要取决于保险产品的类型、投保人与被保险人的关系以及保险公司的具体要求。

1. 若子女为完全民事行为能力人（即已成年），且保险产品涉及被保险人健康或生命风险（如意外险、健康险等），通常需要被保险人本人签字确认。
   根据《保险法》及相关规定，以死亡为给付保险金条件的合同，未经被保险人同意并认可保险金额的，合同无效（父母为其未成年子女投保的人身保险不受此限）。意外险虽以意外伤害为给付条件，但若包含身故责任，仍需被保险人本人签字确认，以保障其知情权与同意权。即使父母作为投保人支付保费，若子女已成年，保险公司通常会要求子女在投保单、风险提示书等文件上签字，确认知晓保险内容并同意投保。

2. 若保险产品不涉及身故责任（如单纯意外医疗险），或保险公司明确允许他人代为投保，可能无需本人签字，但需满足其他条件。
   部分意外险仅保障意外医疗费用，不包含身故责任，此类产品风险较低，部分保险公司可能允许投保人（父母）代为签字，但需提供被保险人（子女）的授权委托书、身份证明等文件，证明投保行为已获被保险人同意。此外，若子女因特殊原因（如出差、留学等）无法签字，可与保险公司协商，通过书面声明、视频确认等方式替代签字，但需以保险公司具体要求为准。

3. 实际操作中，建议优先确认保险公司要求，并确保投保行为符合子女真实意愿。
   即使保险公司允许代为投保，若子女未实际同意，后续可能因“未如实告知”或“未经同意投保”引发理赔纠纷。因此，父母在为成年子女投保时，应与子女充分沟通，明确保险内容、保费支付方式等细节，并保留沟通记录（如微信、邮件等），以备不时之需。若子女因客观原因无法签字，可要求保险公司提供替代方案（如电子签名、邮寄签字文件等），确保投保流程合法合规。

总结：父母为成年子女购买意外险时，是否需要本人签字，需结合保险产品类型、保险公司要求及子女真实意愿综合判断。为避免纠纷，建议优先选择需本人签字的投保方式，或与保险公司确认替代方案，确保投保行为合法有效。 若有其他保险法律问题，欢迎随时向我咨询。