可以写保证书，但公证处一般不能直接对“不再出轨”这类保证书进行公证。以下是详细分析：

1. 保证书的法律效力

   • 保证书本身在法律上属于一种单方承诺或双方协议，其法律效力取决于内容是否合法、是否违反公序良俗以及双方的真实意思表示。如果保证书内容合法、不违反社会道德，且是双方自愿签署的，那么它具有一定的法律约束力。但需要注意的是，“不再出轨”这类承诺更多涉及道德层面，法律上难以直接强制执行。如果一方违反保证书，另一方通常不能直接依据保证书要求法院强制对方“不再出轨”，但可以在离婚等法律程序中，将保证书作为对方存在过错或违背忠诚义务的证据，从而在财产分割、子女抚养等方面争取更有利的地位。

2. 公证处的公证范围

   • 公证处主要对具有法律意义的事实、文书的真实性、合法性予以证明。例如，合同、遗嘱、出生证明等。对于“不再出轨”这类涉及个人道德承诺的保证书，公证处通常不会进行公证。因为这类承诺难以通过客观证据来验证其履行情况，且不属于公证处常规的业务范围。

3. 替代方案与建议

   • 如果双方希望以书面形式明确忠诚义务，可以考虑签订忠诚协议。忠诚协议可以约定双方在婚姻关系存续期间应遵守的忠诚义务，以及违反义务时应承担的责任（如赔偿损失、放弃部分财产等）。虽然忠诚协议的法律效力也存在一定争议，但相比单纯的保证书，它更具体、更明确，且在一定程度上能够体现双方的约定和意愿。
   • 无论选择保证书还是忠诚协议，建议双方在签署前充分沟通、明确条款内容，并确保协议内容合法、不违反公序良俗。如果可能的话，可以咨询专业律师的意见，以确保协议的有效性和可执行性。

4. 法律途径的补充

   • 如果一方真的出现出轨等违背忠诚义务的行为，另一方可以通过法律途径维护自己的权益。例如，在离婚诉讼中，可以要求出轨方承担过错责任，从而在财产分割、子女抚养等方面获得更多支持。

总之，虽然公证处不能直接对“不再出轨”的保证书进行公证，但双方仍可以通过其他方式明确忠诚义务，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。