在买卖合同纠纷中，若双方完成结算后被告出具欠条，但事后不认可结算金额，举证责任分配需结合具体情形分层次判断，具体如下：

1. 原告（债权人）需承担基础举证责任
   原告需证明双方存在合法有效的买卖合同关系（如合同、送货单、对账单等），以及被告已出具欠条确认债务。这是主张债权的前提，需提供欠条原件及基础交易凭证，证明结算金额的来源依据。

2. 被告抗辩不认可结算金额的举证责任

   • 若被告主张结算存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平：
     被告需提供证据证明结算时存在法定可撤销情形（如胁迫的录音、欺诈的虚假材料等），否则法院难以支持其抗辩。
     
   • 若被告主张结算金额与实际交易不符（如已付款未扣除、货物质量问题等）：
     被告需提供反证（如付款记录、质量鉴定报告、退货凭证等），证明结算金额存在错误。若被告无法提供任何证据，仅口头否认，法院通常不会采信。

3. 关键争议点：结算过程的合理性
   若被告主张结算过程存在瑕疵（如未核对账目、被迫签字等），法院可能要求双方对结算过程进行举证。例如：

   • 原告需证明结算时已向被告充分披露交易明细（如提供对账单、计算依据）；
     
   • 被告需证明其签字时存在被迫、误解等情形（如报警记录、证人证言）。

4. 举证不能的后果

   • 若原告无法提供基础交易凭证或欠条存在瑕疵（如非被告本人签字），可能承担败诉风险；
     
   • 若被告无法提供任何反证，仅以“不认可”为由抗辩，法院可能依据欠条记载金额支持原告主张。

实务建议：

• 原告应保留完整的交易链条证据（合同、送货、对账、欠条），避免因证据缺失导致风险；
  
• 被告若对结算金额有异议，需在签字前提出或留存抗辩证据，否则事后否认难度较大。
  

如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据情况提供针对性分析。