在打牌过程中若被认定为诈骗，诈骗金额的认定需结合具体案情综合判断，不能简单以受害人最终输钱数额为准。具体分析如下：

1. 诈骗金额认定的一般原则
   诈骗罪中“诈骗金额”是指行为人通过虚构事实、隐瞒真相等欺骗手段，使被害人基于错误认识而“自愿”交付的财物数额。在赌博型诈骗中，需区分正常赌博输赢与诈骗犯罪的界限：

   • 若行为人通过出老千、使用作弊工具、控制牌局等手段，使被害人陷入错误认识（如误以为自己运气差或技术不如人），从而持续投入资金，则被害人因错误认识交付的财物属于诈骗金额；
     
   • 若被害人明知是赌博仍参与，且输赢结果部分基于运气或正常牌技，则该部分输赢属于赌博范畴，不构成诈骗。

2. “有赢有输”情形下的金额认定
   即使被害人在赌博过程中有赢有输，诈骗金额的认定仍需以“欺骗行为与财物交付的因果关系”为核心：

   • 被害人赢钱部分：若赢钱是行为人故意“放水”以维持被害人信任（如前期让被害人小赢，后期通过作弊使其大输），则赢钱部分可能被认定为诈骗的“铺垫行为”，但通常不直接从诈骗金额中扣除，而是作为犯罪手段的考量因素；
     
   • 被害人输钱部分：需进一步分析输钱原因：
     
     • 若输钱直接源于行为人的作弊行为（如通过换牌、标记牌等手段控制输赢），则该部分输钱金额属于诈骗金额；
       
     • 若输钱部分包含被害人正常赌博输掉的金额（如因自身判断失误或运气差导致的损失），则该部分金额需从总输钱数额中剔除，不认定为诈骗。

3. 司法实践中的认定方法
   公安机关或法院在认定诈骗金额时，通常会结合以下证据综合判断：

   • 行为人作弊的证据：如作弊工具、监控录像、同案犯供述等，证明行为人通过欺骗手段控制牌局；
     
   • 被害人陈述：被害人对赌博过程、输赢情况、是否发现异常的陈述；
     
   • 资金流向证据：如转账记录、现金交易记录等，证明被害人实际交付的财物数额；
     
   • 专家鉴定或证人证言：如赌博行业专家对牌局是否正常的鉴定，或熟悉牌技的证人证言，辅助判断输赢是否合理。

4. 最终输钱数额的参考价值
   被害人最终输钱的总额（如输10万元）仅是初步参考，需通过上述证据剥离其中属于正常赌博输赢的部分。例如：

   • 若证据证明行为人通过作弊导致被害人输8万元，另2万元是被害人正常赌博输掉，则诈骗金额为8万元；
     
   • 若无法区分作弊输赢与正常输赢，可能根据行为人作弊的持续时间、频率、获利情况等，推定诈骗金额的合理范围。

建议：若涉及此类案件，需及时固定作弊证据（如录像、工具）、记录赌博过程细节，并咨询专业律师协助梳理证据链，以准确认定诈骗金额。如有进一步疑问，可直接向我咨询。