面对未签订劳动合同且用人单位拖欠工资的情况，您可以通过以下详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：

一、首要行动：收集证据

这是维权的基础，您需要尽可能全面地收集与劳动关系及工资支付相关的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、现金支付时的收据等，这些能直接证明您的工资支付情况及数额。
• 工作证明：工作证、服务证、招聘登记表、工牌、工作服等，这些能证明您与用人单位之间存在劳动关系。
• 考勤记录：打卡记录、考勤表等，证明您的工作时间，进而证明您提供了劳动。
• 同事证言：其他劳动者的证言，可以从侧面佐证您的劳动关系及工资情况。
• 工作成果证据：如项目文件、工作报告、客户反馈等，证明您确实为用人单位提供了劳动。

二、尝试友好解决：与用人单位协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商。选择一个合适的时间和方式，明确表达您的诉求，包括您的工作情况、应得工资以及支付时间。同时，保留好协商的记录，如谈话录音、协商记录等，以备不时之需。

三、寻求官方帮助：向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。提交投诉书时，请详细说明您的个人信息、用人单位信息、投诉请求及事实理由，并附上您收集的证据材料。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正，包括支付拖欠的工资。

四、法律途径：申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书时，请写明双方信息、仲裁请求及事实理由，并整理好您的证据材料。在仲裁庭审中，您需要陈述您的观点，提供证据，并等待仲裁裁决。如果您对裁决不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、额外权益：主张二倍工资差额

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在申请仲裁或诉讼时，您还可以主张用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

六、其他途径与注意事项

• 申请调解：您还可以向调解组织申请调解，通过第三方的协助来化解纠纷。
• 请求支付令：在证据充分的情况下，您可以直接向人民法院请求支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
• 保留所有证据：在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据和记录，以便在需要时提供有力的法律支持。

总结与建议：

面对未签订劳动合同且被拖欠工资的情况，您应首先尝试与用人单位协商，并积极收集证据。如果协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时通过诉讼途径维护自身权益。同时，建议您在入职时即与用人单位签订书面劳动合同，以预防类似纠纷的发生。在整个过程中，请充分了解并运用相关法律法规，确保自己的合法权益得到有效保护。