结论：正常工作之外的不定期兼职是否需要签订劳动合同，主要取决于兼职的用工形式及其实质劳动关系。总体来说，无论是非全日制还是全日制兼职，签订劳动合同都是保障双方权益的重要手段，尽管在某些情况下法律未强制要求签订书面合同，但为了避免潜在的纠纷和风险，双方都应积极考虑并签订书面的兼职劳动合同。

详细分析：

1. 非全日制用工兼职：

   • 定义与特点：非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 劳动合同要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，法律并未强制要求必须签订书面劳动合同。但为了明确双方权利义务、避免日后纠纷，签订书面劳动合同是更为稳妥的做法。书面合同应明确工作内容、工作时间、劳动报酬等重要事项。

2. 全日制用工兼职：

   • 定义与特征：全日制用工兼职指的是劳动者在本职工作之外进行的兼职工作，且该兼职工作具有全日制用工的特征，如每日工作时间较长、工作具有持续性和稳定性等。
   • 劳动合同必要性：从法律角度来说，即使劳动者是兼职，只要形成了劳动关系，就应当签订劳动合同来保障双方权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，若对完成本单位的工作任务造成严重影响或拒不改正用人单位提出的合理要求，用人单位有权解除劳动合同。因此，在签订全日制兼职劳动合同时，需考虑原用人单位的限制和新用人单位的合法性。

3. 兼职劳动合同的普遍意义：

   • 保障权益：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于兼职工作，虽然工作时间和形式可能与全职不同，但同样存在劳动关系的实质。签订书面劳动合同有助于保障兼职劳动者的合法权益，如工资支付、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等。
   • 规范关系：签订兼职劳动合同也为用人单位提供了明确的法律依据，规范了双方的劳动关系，减少了因不明确权利义务而产生的纠纷。
   • 灵活协商：兼职劳动合同的具体内容可能会因工作性质、工作时间等因素而有所不同。因此，在签订时，双方应当充分协商，明确各自的权利和义务，以确保合同的合法性和有效性。

建议：

• 对于不定期兼职，无论属于非全日制还是全日制用工形式，都建议签订书面劳动合同以明确双方权利义务。
• 在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并充分协商以明确各自的权利和义务。
• 如遇纠纷或疑问，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。

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