关于餐饮门头雕塑是否会侵权的问题，结论是：这取决于雕塑的具体设计、来源及使用方式，若未经授权使用了受著作权法保护的作品或侵犯了他人的商标权、外观设计专利权等，则可能构成侵权。以下从不同角度详细分析：
一、著作权侵权角度
雕塑设计受著作权法保护：
- 如果餐饮门头的雕塑是原创设计，且具有独创性，那么该雕塑设计就受到著作权法的保护。未经著作权人许可，他人不得擅自复制、发行、展览或以其他方式使用该雕塑。
可能构成侵权的情形：
- 若餐饮门头雕塑直接复制了他人受著作权保护的作品，如知名艺术家的雕塑作品、电影中的经典雕塑形象等，且未经著作权人授权，则构成著作权侵权。
- 即使雕塑进行了部分修改或变形，但如果修改后的作品与原作品在整体上构成实质性相似，仍可能被认定为侵权。
不构成侵权的例外：
- 如果雕塑设计属于公有领域作品，如古代雕塑、已过著作权保护期的作品等，则使用这些雕塑不构成侵权。
- 如果雕塑设计是独立创作的，且与已有作品不构成实质性相似，则不构成侵权。
二、商标权侵权角度
雕塑可能构成商标：
- 如果餐饮门头的雕塑具有显著性，能够区分商品或服务的来源，且被注册为商标，则该雕塑就受到商标法的保护。
可能构成侵权的情形：
- 若未经商标权人许可，在相同或类似商品或服务上使用与注册商标相同或近似的雕塑，容易使公众产生误认的，则构成商标侵权。
三、外观设计专利权侵权角度
雕塑设计可能申请外观设计专利：
- 如果餐饮门头的雕塑设计具有新颖性、创造性和实用性，且被申请为外观设计专利，则该雕塑设计就受到专利法的保护。
可能构成侵权的情形：
- 若未经专利权人许可，以生产经营为目的制造、许诺销售、销售、进口其外观设计专利产品，则构成外观设计专利侵权。
四、法律建议
进行知识产权检索：
- 在设计或使用餐饮门头雕塑前，建议进行知识产权检索，确保雕塑设计不侵犯他人的著作权、商标权或外观设计专利权。
获得授权或许可：
- 如果雕塑设计涉及他人受保护的知识产权，应事先获得权利人的授权或许可，以避免侵权风险。
保留创作证据：
- 如果雕塑设计是原创的，应保留好创作过程中的证据，如设计草图、创作记录等，以证明雕塑设计的原创性和独创性。
及时咨询专业律师：
- 如果对雕塑设计是否侵权存在疑问，或已经面临侵权纠纷，建议及时咨询专业律师，以便获得专业的法律意见和帮助。
如有任何关于侵权损害的法律问题或疑虑，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律分析和建议。