结论前置：物业私下管理业主家的自来水是否犯法，需根据具体情况判断，一般来说，若未经业主同意且无合法依据，物业的行为可能构成侵权或违法。

详细分析：

1. 物业的职责范围：

   • 物业的主要职责通常包括小区公共区域的维护、管理，以及提供与业主生活相关的服务。但物业的职责并不包括未经业主同意，擅自管理业主家中的私有设施，如自来水。

2. 业主的私有财产权：

   • 业主对其住宅内的设施，包括自来水管道、水表等，享有私有财产权。这意味着，未经业主同意，任何单位或个人（包括物业）都不得擅自干涉、管理或使用这些设施。

3. 物业行为的合法性分析：

   • 若物业未经业主同意，擅自关闭或调整业主家中的自来水：这种行为可能构成对业主私有财产权的侵犯，业主有权要求物业恢复原状，并可能追究物业的法律责任。
   • 若物业因维修、检查等必要原因需要进入业主家中管理自来水：在这种情况下，物业应事先征得业主的同意，并在业主的监督下进行。若物业未履行这些程序，其行为仍可能构成违法或侵权。
   • 若物业与业主之间有明确的合同约定，允许物业在特定情况下管理业主家中的自来水：在这种情况下，物业的行为可能是合法的，但前提是合同约定必须合法、合理，且不违反法律法规的强制性规定。

4. 可能的法律后果：

   • 若物业的行为构成侵权或违法，业主有权向相关部门投诉，要求物业承担相应的法律责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
   • 在极端情况下，若物业的行为严重侵犯了业主的权益，业主还可以考虑通过法律途径追究物业的刑事责任（如构成非法侵入住宅罪等，但需根据具体案情判断）。

建议与行动指南：

• 业主应首先与物业沟通：若业主发现物业擅自管理其家中的自来水，应首先与物业进行沟通，了解物业的行为原因和依据。
• 查看物业服务合同：业主应仔细查看与物业签订的服务合同，了解合同中关于物业职责和业主权益的约定。
• 寻求法律帮助：若沟通无果或物业的行为严重侵犯了业主的权益，业主可以寻求法律帮助，向我这样的专业律师咨询，了解具体的法律途径和维权策略。

总结：物业私下管理业主家的自来水是否犯法，需根据具体情况判断。业主应了解自己的权益和物业的职责范围，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。若您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。