结论：集体经济组织以外的成员签订30年果园承包合同是否合法，需结合《农村土地承包法》《民法典》及地方政策综合判断，关键看是否满足法定程序、合同内容合法性及地方期限限制等条件。以下分情况说明：

1. 若符合法定程序且合同内容合法，30年期限可能有效

根据《农村土地承包法》第52条，发包方将农村土地发包给本集体经济组织以外的单位或个人承包，须事先经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府批准。若满足这一程序，且合同内容（如承包费、用途、权利义务等）不违反法律强制性规定（如禁止改变土地农业用途），则30年期限可能被认定为合法。
法律依据：

• 《农村土地承包法》第21条：耕地的承包期为30年，草地30-50年，林地30-70年。果园虽未明确归类，但实践中多参照“林地”或“经济林地”处理，30年期限在合理范围内。
  
• 《民法典》第143条：民事法律行为有效的条件包括“不违反法律、行政法规的强制性规定”。
  

2. 若未履行法定程序或合同内容违法，30年期限可能无效或被调整

若发包方未履行村民会议同意及乡镇政府批准程序，或合同中存在以下情形，30年期限可能被认定无效或部分无效：

• 期限超过法定上限：若地方性法规对“经济林地”承包期有更严格限制（如部分地区规定不超过20年），超出部分可能无效；
  
• 改变土地用途：如将果园用于非农业建设（如建房、开矿），违反《土地管理法》第4条，合同可能因违法而无效；
  
• 显失公平或恶意串通：如承包费明显低于市场价，损害集体利益，可能被撤销或调整。
  

风险提示：

• 集体经济组织成员可依据《农村土地承包法》第64条，对违法发包行为提出异议，要求确认合同无效或撤销；
  
• 若合同被认定无效，承包方需返还土地，发包方需退还承包费，双方可能需按过错承担赔偿责任。
  

3. 地方政策可能影响期限合法性，需具体核查

部分省份对“四荒地”（荒山、荒沟、荒丘、荒滩）或其他经济林地承包期有特殊规定（如不超过50年），但需以地方性法规或政府规章为准。例如：

• 《XX省农村土地承包条例》可能规定“经济林地承包期不得超过30年”，此时30年期限合法；
  
• 若规定“不得超过20年”，则超出部分无效，但已履行部分仍有效。
  

建议行动：

1. 核查合同程序：确认是否经过村民会议三分之二以上同意及乡镇政府批准；
   
2. 审查合同内容：重点检查土地用途、承包费、期限是否符合法律及地方政策；
   
3. 咨询当地主管部门：向乡镇政府或农业农村局确认地方对果园承包期的具体规定。
   

若有进一步细节（如合同条款、地方政策名称等），可提供给我，我会结合具体情形为您详细分析。