结论：办事处以各种理由撤销已生效的二轮土地延包网签合同，这一行为是否合法，需根据具体理由及法律规定来判断，不能一概而论。
分析：
合同生效的法律意义：
- 网签合同一旦生效，即具有法律约束力，双方应按照合同约定履行各自义务。
- 除非存在法定或约定的解除事由，否则任何一方不得擅自撤销或变更合同。
办事处撤销合同的合法性判断：
- 法定解除事由：如果办事处能够证明合同存在法定解除事由，如合同内容违法、存在欺诈或胁迫等情形，那么其撤销合同的行为可能是合法的。但需注意，这些事由需由法律明确规定，且办事处需承担举证责任。
- 约定解除事由：如果合同中明确约定了某些条件下可以解除合同，且这些条件在合同生效后已经成就，那么办事处根据合同约定撤销合同也是合法的。但同样，办事处需证明这些条件已经成就。
- 无合法理由撤销：如果办事处无法证明存在法定或约定的解除事由，而仅以各种理由（如政策变化、内部调整等）撤销合同，那么这一行为可能是违法的。因为合同一旦生效，就受到法律保护，不得随意撤销。
可能的法律后果：
- 如果办事处撤销合同的行为被认定为违法，那么其可能需要承担违约责任，包括赔偿因撤销合同给对方造成的损失等。
- 同时，对方也有权要求办事处继续履行合同或采取其他补救措施。
建议：
- 核实撤销理由：首先，您需要核实办事处撤销合同的具体理由，并判断这些理由是否符合法定或约定的解除事由。
- 收集证据：如果办事处无法提供合法理由，您应收集相关证据（如合同文本、沟通记录等）以证明合同的合法性和有效性。
- 寻求法律帮助：如果与办事处协商无果，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，除了关注合同的法律效力和解除事由外，还应考虑合同的实际履行情况、双方当事人的过错程度等因素。
- 如果合同涉及的土地面积较大或价值较高，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和策略。
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