起诉时，诉状的份数和证据的提交份数通常遵循以下规定：
诉状的份数：
- 基本要求：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉时，原告应当向人民法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。这意味着，如果你起诉一个被告，你需要准备至少两份诉状：一份给法院，一份给被告。如果有多个被告，则每增加一个被告，就需要多准备一份诉状。
- 实际操作建议：为了确保诉讼流程的顺利进行，建议多准备几份诉状备用，以防在提交过程中出现遗失或需要额外提交的情况。
证据的提交份数：
- 基本要求：与诉状类似，证据也需要按照被告人数提出副本。此外，你还需要为法院保留一份完整的证据材料。因此，如果你起诉一个被告，你需要准备至少两份证据材料：一份给法院，一份给被告。同样，如果有多个被告，每增加一个被告，就需要多准备一份证据材料。
- 证据的整理与提交：证据应当按照时间顺序、逻辑关系或重要性进行整理，并附上证据清单，详细列明每份证据的名称、来源、证明目的等信息。这有助于法院更快地理解你的诉求和证据内容。
- 实际操作建议：在提交证据时，建议将证据材料装订成册，并标注页码，以便法院和被告查阅。同时，保留好证据的原件或原始载体，以备法院需要核对时使用。
额外建议：
- 提前咨询：在准备起诉材料之前，建议先咨询专业律师或法律机构，了解具体的诉讼流程和要求，以确保你的起诉材料符合法律规定和法院要求。
- 注意时效：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，起诉有一定的时效限制。因此，在准备起诉材料时，要注意时效问题，确保在法定期限内提起诉讼。
- 保留备份：在提交起诉材料和证据之前，建议保留好所有材料的备份，以防在诉讼过程中出现遗失或损坏的情况。
可能遇到的特殊情况及处理：
- 证据较多或复杂：如果你的证据较多或复杂，建议提前与法院沟通，了解法院对证据提交的具体要求，如是否需要提前提交电子版、是否需要制作证据目录等。
- 被告人数不确定：如果你在起诉时无法确定被告的具体人数，可以先按照你目前所知的被告人数准备诉状和证据材料，并在起诉状中注明“被告人数及信息待查”。在后续诉讼过程中，如果发现新的被告，可以及时向法院申请追加被告，并补充提交相应的诉状和证据材料。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你在准备起诉材料过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。