结论：学生打暑假工，该签劳务合同还是劳动合同，需根据具体情况来判断，主要包括年龄、工作性质及用工形式等因素。以下是对不同情况的详细分析：

一、年龄因素

1. 已满16岁的学生：

   • 具备劳动能力，可以依法与用人单位建立劳动关系。
   • 全日制用工：若暑假工的工作模式、劳动强度等与一般劳动者无异，工作时间和报酬等按全职员工标准执行，则应当签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，如工资待遇、工作地点、工作时间、福利待遇、劳动保护等。
   • 非全日制用工：若以小时计酬为主，平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时，则可以订立口头协议，但为保障自身权益，建议签订书面劳务协议，明确工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键事项。

2. 未满16岁的学生：

   • 属于童工范畴，按照法律规定，不得被任何单位或个人雇佣从事有经济收入的劳动或与劳动有关的工作。
   • 若需进行短期工作，可签订劳务协议或实习协议，以明确双方的权利和义务，但用人单位需确保工作不违反法律法规，且保障学生的安全与健康。

二、工作性质与用工形式

1. 勤工助学性质：

   • 若暑假工的主要目的是获取生活费用或实践经验，而非以就业为目的，且工作不影响正常学业，通常不视为就业，未建立劳动关系。
   • 此时，可以不签订劳动合同，但建议签订书面劳务协议或实习协议，以明确工作内容、报酬支付等事项，避免纠纷。

2. 实质性劳动服务：

   • 若暑假工提供的是实质性的劳动服务，且双方形成了实际的用工关系，如长期、稳定的工作安排，则应当签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。

三、签订合同的必要性

• 明确双方权利义务：无论签订劳动合同还是劳务协议，都能明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、报酬支付、违约责任等，从而避免潜在的纠纷。
• 保障合法权益：书面合同是维护劳动者或提供劳务者合法权益的重要依据。在发生纠纷时，合同可以作为证据，帮助双方解决争议。

四、特殊情况处理

• 在校学生利用业余时间勤工助学：虽然可以不签订劳动合同，但用人单位仍需按照《民法典》关于雇佣关系的相关规定支付薪资待遇，并不得无故拖欠或克扣工资。
• 未满16岁学生参与短期工作：需确保工作不违反法律法规，且签订劳务协议或实习协议时，应明确双方的责任和赔偿方式，以保障学生的权益。

建议：学生在打暑假工前，应了解自己的年龄、工作性质及用工形式，并根据实际情况选择合适的合同类型。同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。