结论：大人把不满12周岁的孩子头打破了，是否要坐牢不能一概而论，需根据伤害程度、行为性质以及是否存在法定从轻或减轻情节等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从伤害程度角度分析

1. 轻微伤：

   • 如果伤害程度较轻，仅构成轻微伤，那么该行为通常不会构成刑事犯罪，而是可能面临行政处罚，如治安拘留、罚款等。同时，施暴者可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费等。

2. 轻伤及以上：

   • 如果伤害程度达到轻伤或重伤，那么该行为就可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 特殊情形：对于不满12周岁的儿童，由于其属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，法律对其保护更为严格。因此，在量刑时，法院可能会考虑这一因素，对施暴者从重处罚。

二、从行为性质角度分析

1. 故意行为：

   • 如果大人是故意打破孩子的头，那么其行为性质恶劣，更可能构成刑事犯罪。在故意伤害罪中，故意是构成犯罪的重要要件之一。

2. 过失行为：

   • 如果大人是由于过失导致孩子受伤，如不小心碰撞、摔倒等，那么其行为可能不构成刑事犯罪，但可能需要承担民事赔偿责任。然而，在特定情况下，如过失致人重伤或死亡，也可能构成过失致人重伤罪或过失致人死亡罪。

三、从法定从轻或减轻情节角度分析

1. 自首、立功等情节：

   • 如果施暴者在案发后能够主动投案自首、如实供述罪行，或者有立功表现等，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可以从轻或者减轻处罚。

2. 认罪认罚、积极赔偿等情节：

   • 在司法实践中，如果施暴者能够认罪认罚、积极赔偿被害人的损失并取得谅解等，法院在量刑时也可能会考虑这些因素，对施暴者从轻或者减轻处罚。

四、法律建议

1. 及时报警：

   • 如果发生此类事件，应立即报警并保护好现场，以便警方及时调查取证。

2. 收集证据：

   • 收集相关证据，如医疗记录、照片、视频等，以证明伤害程度和施暴者的行为。

3. 寻求法律帮助：

   • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权益和可能的法律后果，并制定合适的维权策略。

最后，我想强调的是，无论何种情况，伤害儿童都是不可接受的行为。法律对儿童的保护是严格的，任何侵犯儿童权益的行为都将受到法律的制裁。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。