针对您提出的“顾客在店里吃饭被烫伤了顾客要钱太多怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和法律责任认定的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确责任主体
首先，需要明确的是，如果顾客在店里吃饭被烫伤，且这一伤害是由于店家未尽到安全保障义务所导致的（比如地面湿滑没有警示标志、餐具过热没有提示等），那么店家是需要承担赔偿责任的。这是基于《中华人民共和国民法典》的相关规定。
二、保留证据
在处理此类事件时，保留证据是至关重要的。您应该：
- 立即拍摄烫伤部位的照片或视频，清晰展示伤口情况，包括大小、深度、颜色等细节。
- 记录事故发生的具体场景，如餐桌布局、餐具位置等，以及烫伤发生的时间、地点和具体经过。
- 尽快前往医院接受治疗，并妥善保存所有医疗费用单据、诊断书、病历等文件，作为后续索赔的重要依据。
- 收集目击者的联系方式和证言，以便在需要时提供佐证。
三、提出合理赔偿诉求
在明确了责任主体并保留了充分证据后，您可以与顾客进行协商，提出合理的赔偿诉求。赔偿范围通常包括：
- 医疗费：包括诊疗费、药品费等实际支出。
- 护理费：如果顾客需要他人护理，可以主张护理费。
- 交通费：就医过程中产生的合理交通费用。
- 营养费：根据医嘱确定金额。
- 住院伙食补助费：如果顾客需要住院治疗，可以参照当地国家机关标准主张住院伙食补助费。
- 误工费：如果顾客因伤导致收入损失，需要提供单位证明和误工时长证明来主张误工费。
- 精神损害抚慰金：如果顾客因烫伤遭受了严重的精神痛苦，可以主张精神损害抚慰金（但需司法鉴定支持）。
四、协商与调解
在提出赔偿诉求后，您可以与顾客进行友好协商，尝试达成和解。如果协商未果，您可以考虑：
- 通过消费者协会介入调解：消费者协会可以提供专业的调解服务，帮助双方达成和解。
- 向市场监督管理部门反映问题：市场监督管理部门有权对店家的经营行为进行监管，并可以促使店家配合处理赔偿事宜。
五、法律途径
如果协商和调解均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 准备起诉状及全部证据材料：包括现场照片、视频、医疗证明、证人证言等。
- 向法院提起民事诉讼：追讨应得的赔偿。
- 必要时申请司法鉴定：评估顾客的伤残等级，以确定更精确的赔偿金额。
六、注意事项
- 避免过度索赔：虽然您需要为顾客的损失负责，但提出的赔偿金额应与实际损失相符。过高要求可能影响协商进程，甚至导致法律风险。
- 注意诉讼时效：人身损害赔偿诉讼需在知道权利受损之日起三年内提起。
- 保留沟通记录：保存与顾客的通话录音、聊天记录等证据链，以备不时之需。
综上所述，处理顾客在店里吃饭被烫伤并要求过多赔偿的问题需要谨慎而细致。通过明确责任主体、保留证据、提出合理赔偿诉求、协商与调解以及必要时采取法律途径，您可以有效地维护自己的权益并解决问题。