结论：厂方出示的答辩书、工资流水、个税记录，在法庭上可以作为证明劳动关系存在的有力证据，但具体能否抗辩成功，还需结合其他证据和案件具体情况综合判断。

详细分析：

1. 答辩书的作用：

   • 答辩书是厂方对劳动者主张劳动关系存在或相关权益诉求的回应。如果答辩书中承认了与劳动者之间存在劳动关系，或者对劳动关系的存在没有提出实质性异议，那么这将成为证明劳动关系存在的重要证据。
   • 如果答辩书中否认了劳动关系的存在，那么劳动者需要依靠其他证据来反驳这一主张。此时，工资流水和个税记录就显得尤为重要。

2. 工资流水的作用：

   • 工资流水是劳动者与用人单位之间经济往来的直接证据。它显示了劳动者定期从用人单位处获得工资收入的情况，这是劳动关系存在的重要标志。
   • 工资流水通常包括转账记录、银行对账单等，这些记录具有客观性和真实性，难以被篡改或伪造，因此在法庭上具有较高的证明力。

3. 个税记录的作用：

   • 个税记录是劳动者缴纳个人所得税的凭证。它反映了劳动者因获得工资收入而需要缴纳税款的情况，进一步证明了劳动者与用人单位之间存在经济关系。
   • 个税记录通常由税务机关出具，具有权威性和公信力，也是证明劳动关系存在的重要证据之一。

4. 综合判断：

   • 虽然答辩书、工资流水和个税记录都是证明劳动关系存在的重要证据，但法庭在判断时还会考虑其他因素，如劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等。
   • 如果劳动者能够提供这些证据中的多项，形成完整的证据链，那么证明劳动关系存在的可能性就会大大增加。
   • 如果厂方能够提供相反的证据或提出合理的抗辩理由，如主张与劳动者之间是劳务关系而非劳动关系，那么法庭在判断时就会更加谨慎和全面。

法律建议：

• 如果您作为劳动者，拥有这些证据，建议在法庭上充分展示并强调它们的重要性，以支持您的主张。
• 如果您作为厂方，对这些证据有异议或认为它们不能证明劳动关系的存在，那么您需要提供相反的证据或提出合理的抗辩理由来反驳劳动者的主张。
• 在任何情况下，都建议您咨询专业律师（即我本人，邓刚律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）的意见，以便更好地了解您的法律权益和义务，并制定有效的诉讼策略。