结论：律师不能随意将盗窃说成侵占罪，这涉及到对犯罪行为的准确认定和法律适用问题。
分析角度一：法律定义与构成要件
盗窃的定义与构成要件：
- 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。其核心在于“秘密窃取”和“非法占有目的”。
- 构成要件包括：行为对象是公私财物；行为方式是秘密窃取；主观方面是故意，并具有非法占有的目的。
侵占的定义与构成要件：
- 侵占是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。其核心在于“合法持有后非法占有”。
- 构成要件包括：行为对象是代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物；行为方式是非法占为己有；主观方面是故意，并具有非法占有的目的；且数额较大，拒不交还。
法律建议：律师在辩护时，必须根据案件事实和法律规定，准确认定犯罪行为。如果行为符合盗窃的构成要件，就不能随意将其说成侵占罪，否则可能构成对法律的误解或滥用，甚至可能面临法律责任。
分析角度二：法律后果与辩护策略
法律后果：
- 盗窃和侵占是两种不同的犯罪行为，其法律后果也不同。盗窃的刑罚通常根据盗窃数额和情节严重程度来确定，可能包括有期徒刑、拘役、管制、罚金等。
- 侵占的刑罚则根据侵占数额和情节严重程度来确定，同样可能包括有期徒刑、拘役、罚金等。但侵占罪在特定情况下（如数额较小、情节轻微）可能不构成犯罪或受到较轻的处罚。
辩护策略：
- 律师在辩护时，应根据案件事实和法律规定，制定合理的辩护策略。如果行为确实构成盗窃，律师应围绕盗窃的构成要件进行辩护，如提出行为不具有秘密性、没有非法占有目的等抗辩理由。
- 如果行为可能构成侵占或其他较轻的犯罪，律师可以在充分论证的基础上提出相应的辩护意见。但绝不能随意改变犯罪行为的性质，将盗窃说成侵占罪。
分析角度三：律师职业道德与责任
律师职业道德：
- 律师作为法律职业者，应遵守职业道德规范，诚实守信、勤勉尽责。在辩护过程中，律师应客观、公正地分析案件事实和法律规定，为当事人提供合法的辩护意见。
律师责任：
- 律师如果随意改变犯罪行为的性质，将盗窃说成侵占罪，可能构成对法律的误解或滥用，甚至可能损害当事人的合法权益。在这种情况下，律师可能面临法律责任和职业道德的谴责。
总结与进一步思考：
律师在辩护时，必须根据案件事实和法律规定，准确认定犯罪行为。不能随意将盗窃说成侵占罪或其他犯罪行为，否则可能构成对法律的误解或滥用。如果你面临盗窃或其他刑事案件的辩护问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。