即使没有签订书面劳动合同，老板拖欠工资也是违法的，您有权要求老板支付拖欠的工资，并可以依法主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额。以下是具体的分析和建议：
一、收集证据以证明劳动关系及工资拖欠事实
工作相关材料：
- 工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些能直接证明您与用人单位的劳动关系。
- 考勤记录，包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，证明您的工作时间。
- 业务文件，如参与的项目方案、合同、工作报告等，显示您的工作内容和单位信息。
工资支付凭证：
- 银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些是证明工资拖欠的直接证据。
其他辅助证据：
- 工作聊天记录与录音，特别是涉及工作安排、工资讨论的内容。
- 同事证言，其他同事的证人证言也能作为辅助证据。
- 个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等官方证明，进一步佐证劳动关系。
二、与老板友好协商
- 选择合适时机与地点：以平和态度提出诉求，展示所收集的证据，增加协商的成功率。
- 记录协商过程：通过录音或笔记记录协商过程，若达成一致则形成书面协议，确保双方权益。
三、向劳动监察部门投诉
- 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件。
- 提交方式：可以现场提交，也可以利用官方网站、电话等渠道进行投诉。
- 后续处理：劳动监察部门将调查核实，责令支付工资并对违法行为进行处理。若逾期不支付，老板还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
四、申请劳动仲裁
- 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 申请流程：
- 填写仲裁申请书，附上证据材料。
- 提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
- 庭审参与：陈述事实、出示证据、合理辩论，等待裁决。仲裁庭将在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决；案情复杂需延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可延期但延长期限不得超过十五日。
五、向法院提起诉讼
- 前提条件：对仲裁结果不服或用人单位不履行仲裁裁决。
- 诉讼准备：撰写起诉状，整理证据材料。
- 诉讼程序：
- 遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点。
- 法院将根据审理情况作出判决。若判决生效而老板仍拒不支付，您可申请强制执行，通过法院采取查询、冻结、划拨老板的银行存款等措施来实现自己的权益。
六、法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，在维权过程中，您除了要求支付拖欠的工资外，还可以依法主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
七、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。
总结来说，面对未签订劳动合同且老板拖欠工资的情况，您应积极采取行动，通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。