起诉个体工商户时，被告的确定主要依据个体工商户的登记情况、实际经营状态以及相关法律法规的规定，具体可以分为以下几种情况：

1. 无字号的个体工商户：

   • 在这种情况下，应以营业执照上登记的经营者为被告。因为无字号的个体工商户没有独立的字号名称，其经营行为产生的法律责任直接由经营者个人承担。
   • 举例：张三以个人名义开设了一家小卖部，未注册字号，与顾客发生纠纷时，被告应为张三本人。

2. 有字号的个体工商户：

   • 若个体工商户有字号，则应以营业执照上登记的字号为被告，并在法律文书中注明该字号经营者的基本信息，如姓名、身份证号码等。这是因为字号作为个体工商户的标识，具有一定的法律地位，但字号本身不具备独立承担民事责任的能力，最终责任仍由经营者个人或家庭财产承担。
   • 举例：李四注册了“美味蛋糕店”作为字号，与供应商发生合同纠纷时，被告应为“美味蛋糕店”，并注明经营者李四的相关信息。

3. 登记经营者与实际经营者不一致的情况：

   • 当营业执照上登记的经营者与实际经营者不符时，应将登记的经营者和实际经营者列为共同诉讼人。这是为了防止法律责任逃避，确保诉讼的公正性和合法性。
   • 举例：王五将“便民超市”转给赵六实际经营，但未办理变更登记。若超市与顾客发生纠纷，则王五和赵六应作为共同被告参与诉讼。

在实际操作中，确定被告时还需注意以下几点：

• 核查营业执照信息：在起诉前，应仔细核查个体工商户的营业执照登记信息，包括字号、经营者姓名、经营范围等，以确保被告身份的准确无误。
• 明确被告信息：起诉时需提供被告的具体信息，如姓名、身份证号码、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书，确保诉讼的顺利进行。
• 遵守诉讼时效：要注意遵守相关的诉讼时效规定，避免因时效问题导致权益无法得到有效保护。

法律后果与风险提示：

• 如果错误地确定了被告，可能会导致诉讼程序受阻，甚至被法院驳回起诉。因此，在起诉前务必仔细核查被告身份，确保诉讼的准确性和有效性。
• 在涉及个体工商户的诉讼中，由于个体工商户的特殊性，其责任承担方式可能与一般公司有所不同。因此，在诉讼过程中应充分了解相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，起诉个体工商户时，被告的确定需根据具体情况灵活处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。