结论：关于财务多发的780万元工资被贪污，判刑七年并处罚三十万，并不意味着挥霍的780万就不追缴了。在刑事案件中，对于违法所得的追缴是法律程序中的重要环节，通常不会因为犯罪分子已经挥霍而免除追缴责任。

分析说明：

1. 违法所得的追缴原则：

   • 根据我国刑法的相关规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。这一原则体现了法律对犯罪行为的全面制裁，不仅要求犯罪分子承担刑事责任，还要求其承担经济上的责任，以恢复被害人的损失或弥补社会公共利益的损害。

2. 追缴的具体实施：

   • 在实际操作中，如果犯罪分子已经将违法所得挥霍，法院仍然会判决追缴其等值财产。这意味着，即使犯罪分子没有直接保留违法所得的财物，法院也会通过查封、扣押、冻结等措施，对其名下的其他财产进行追缴，以弥补被害人的损失。
   • 如果犯罪分子确实没有财产可供追缴，或者追缴的财产不足以弥补被害人的损失，那么被害人可以通过民事诉讼等途径，要求犯罪分子承担民事赔偿责任。

3. 判刑与罚款的关系：

   • 判刑七年并处罚三十万，这是对犯罪分子刑事责任的追究。而追缴违法所得，则是对犯罪分子经济责任的追究。两者并不冲突，也不互相替代。即使犯罪分子被判刑并罚款，其违法所得仍然需要被追缴。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果犯罪分子在案发后能够主动退还违法所得，或者积极配合追缴工作，法院在量刑时可能会考虑这一情节，对其从轻或减轻处罚。但这并不意味着免除其追缴责任，而是对其认罪态度和悔罪表现的认可。

行动建议：

• 对于此类案件，被害人应积极向公安机关报案，并提供相关证据，以便公安机关及时立案侦查，追缴违法所得。
• 如果被害人对追缴结果不满意，或者认为犯罪分子还有其他财产可供追缴，可以向法院提出申请，要求继续追缴或采取其他措施。
• 在整个过程中，被害人可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

法律后果：

• 如果犯罪分子拒不履行追缴义务，法院可以采取强制执行措施，如查封、扣押、冻结其财产等。
• 如果犯罪分子确实没有财产可供执行，或者执行后仍不足以弥补被害人的损失，那么被害人可能需要承担部分损失。但在此情况下，被害人仍然可以通过民事诉讼等途径，要求犯罪分子承担剩余部分的民事赔偿责任。