工程总承包、施工总承包与业主在建设工程中的角色和区别可以归纳如下：
工程总承包：
- 角色定位：工程总承包是指承包单位按照与建设单位签订的合同，对工程设计、采购、施工或者设计、施工等阶段实行总承包，并对工程的质量、安全、工期和造价等全面负责的工程建设组织实施方式。简而言之，工程总承包单位是整个工程项目的“总管家”，负责从设计到施工的全过程管理。
- 特点：工程总承包模式强调设计、采购、施工之间的深度融合和高效协作，有助于提升工程建设的效率和质量。同时，由于工程总承包单位对工程项目负全面责任，因此也承担了更大的风险和责任。
施工总承包：
- 角色定位：施工总承包是指建筑工程发包方将全部施工任务发包给具有相应资质条件的施工总承包单位。施工总承包单位按照合同规定向建设单位负责，并完成承包范围内的全部施工任务。
- 特点：与工程总承包相比，施工总承包更侧重于施工阶段的执行和管理。施工总承包单位通常不参与设计阶段的工作，而是根据设计图纸和施工规范进行施工。因此，施工总承包单位在工程项目中的责任范围相对有限，主要集中于施工质量和进度等方面。
业主：
- 角色定位：业主，即建设单位，是工程项目的发起人和投资者。业主负责筹集项目资金、确定项目目标、选择承包单位并签订合同等。在工程项目实施过程中，业主通常通过监理单位或自行对工程项目进行监督和管理。
- 特点：业主作为工程项目的所有者，对工程项目的整体效益和最终成果负有最终责任。业主在工程项目中拥有决策权和管理权，可以根据项目需要调整项目目标、变更设计或选择新的承包单位等。同时，业主也需要承担项目风险，如资金风险、市场风险等。
三者之间的主要区别：
- 责任范围不同：工程总承包单位对工程项目的全过程负责，包括设计、采购、施工等阶段；施工总承包单位则主要对施工阶段负责；而业主则对工程项目的整体效益和最终成果负责。
- 风险承担不同：由于工程总承包单位对工程项目负全面责任，因此也承担了更大的风险；施工总承包单位的风险相对较小，主要集中于施工质量和进度等方面；业主则承担项目风险，如资金风险、市场风险等，但可以通过合同条款将部分风险转移给承包单位。
- 管理方式不同：工程总承包模式强调设计、采购、施工之间的深度融合和高效协作；施工总承包模式则更侧重于施工阶段的执行和管理；业主则通过监理单位或自行对工程项目进行监督和管理，确保工程项目按照合同要求顺利进行。
在实际操作中，业主应根据项目的具体情况和需求选择合适的承包模式，并明确各方的责任和权利，以确保工程项目的顺利进行和最终成功。如果您在建设工程领域有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。