核心结论：若哨兵设备拍到“开门杀”但对方不认，可通过收集固定证据、报警处理、协商调解、提起民事诉讼等途径解决，以下为你详细介绍：

1. 收集固定证据
   • 保存哨兵视频：确保哨兵设备拍摄到的视频完整、清晰，能够准确反映事故发生的全过程，包括车辆停放位置、开门动作、与后车的碰撞情况等关键信息。将视频妥善保存，可备份到多个存储设备或云端，以防原始视频丢失或损坏。
   • 收集其他证据：除了哨兵视频，还可以收集现场照片，如车辆受损部位、碰撞位置、周围环境等；寻找目击证人，并留下他们的联系方式，以便后续需要时请他们作证；若有行车记录仪记录了事故发生前后的相关情况，也应一并保存。
2. 报警处理
   • 及时报警：在事故发生后，应立即拨打报警电话，向交警部门说明事故情况。交警会到现场进行勘查、调查取证，并根据现场情况和相关证据出具事故责任认定书。事故责任认定书是确定双方责任的重要依据，对于后续的处理具有关键作用。
   • 配合调查：在交警调查过程中，要如实陈述事故发生的经过，提供所掌握的证据。积极配合交警的工作，有助于加快事故处理的进度，提高事故责任认定的准确性。
3. 协商调解
   • 尝试沟通：在拿到事故责任认定书后，可以尝试与对方进行协商，就赔偿事宜达成一致。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，同时也要听取对方的意见和想法。
   • 借助第三方调解：如果双方直接协商无法达成一致，可以寻求第三方的调解，如交警部门、人民调解委员会等。这些第三方机构具有中立性和专业性，能够帮助双方进行沟通协调，促成调解协议的达成。
4. 提起民事诉讼
   • 准备诉讼材料：如果协商调解无法解决问题，可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，要准备好相关的诉讼材料，包括起诉状、证据材料（哨兵视频、事故责任认定书、现场照片、证人证言等）、身份证明等。
   • 参与诉讼过程：按照法院的安排参与诉讼过程，包括开庭审理、举证质证、辩论等环节。在诉讼过程中，要充分行使自己的诉讼权利，维护自己的合法权益。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。