遇到新车被“开门杀”而对方不认的情况，你可以按照以下步骤来处理：
立即固定证据：
- 现场拍照：迅速拍摄事故现场的照片，包括车辆受损部位、对方车辆的车牌号、事故发生的具体位置（如路边停车位、行车道等）以及周围环境等。这些照片将作为后续维权的重要证据。
- 寻找目击者：如果可能的话，寻找事故现场的目击者，并记录下他们的联系方式。目击者的证言在事故责任认定中往往能起到关键作用。
- 报警处理：立即拨打报警电话，等待交警到场处理。交警会出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
收集并保存相关证据：
- 行车记录仪视频：如果你的车辆安装了行车记录仪，确保保存好事故发生时的视频记录。这将是证明事故责任的有力证据。
- 医疗记录：如果事故中有人受伤，务必保存好所有的医疗记录，包括诊断书、治疗费用单据等。这些记录将用于计算赔偿金额。
- 维修记录：事故后，及时将车辆送至正规维修厂进行维修，并保存好维修记录和费用单据。这些将作为车辆损失赔偿的依据。
与对方协商或寻求法律途径：
- 协商解决：在证据充分的情况下，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 法律途径：如果协商无果，或者对方拒绝承认责任，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的过错和你的损失。
了解相关法律规定：
- 交通事故责任认定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故责任由交警部门根据事故现场情况、当事人陈述、证人证言等证据进行认定。如果对方存在过错（如未观察后方情况就开门下车），则应承担相应的责任。
- 赔偿范围：根据法律规定，因交通事故造成的损失包括车辆维修费用、医疗费用、误工费等。你可以根据这些规定来计算自己的损失，并要求对方进行赔偿。
注意事项：
- 保持冷静：在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会影响事故的处理结果。
- 及时咨询：如果你对事故处理流程或法律规定有疑问，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，遇到新车被“开门杀”而对方不认的情况，你需要立即固定证据、收集并保存相关证据、与对方协商或寻求法律途径、了解相关法律规定，并注意保持冷静和及时咨询。 希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。