用手机录制他人是否犯法，需根据具体情况判断。在公共场所且未侵犯他人合法权益的录制行为通常不违法；但在私人场所或未经同意录制并恶意使用他人影像，则可能触犯法律。以下是对此问题的详细分析：
一、合法录制的情况
公共场所的正常记录：
- 在公共场所，如街头、广场、交通路口等，进行正常的事件记录、公众知情权的行使或新闻价值的捕捉，且不涉及他人隐私或合法权益的侵犯，此类录制行为通常是合法的。例如，录制一场自发的公益活动或交通状况，属于对公开场景和事件的正当记录。
经过他人同意的录制：
- 如果在录制之前已经获得了对方的明确同意，那么这种录制行为是合法的。比如，在采访、拍摄纪录片或制作广告等活动中，经过被拍摄者书面或口头同意后进行录制。
二、可能违法的情况
侵犯隐私权：
- 在私人场所（如住宅、更衣室、卫生间等）未经允许进行录制，或虽在公共场所但采用特殊手段窥视、窃听他人私密空间及谈话，均构成对他人隐私权的侵犯，属违法行为。例如，拍摄邻居在家中的私密活动或在酒店房间安装设备录制他人私密行为。
- 法律依据：根据《治安管理处罚法》的规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，需要承担相应的法律责任。
侵犯肖像权：
- 未经他人同意，将含有其肖像的录制内容用于商业目的（如广告宣传、产品推广），可能侵犯他人肖像权。例如，将录制的他人视频用于商业广告、宣传活动等，而没有获得对方的授权。
- 例外情况：在具有新闻价值或公共利益相关的场景下使用他人肖像，一般不构成侵权，如新闻报道中的运动员比赛画面。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。
侵犯名誉权：
- 对录制内容进行恶意剪辑、拼凑，以歪曲、诋毁他人形象、声誉为目的进行传播，可能侵犯他人名誉权。例如，将他人正常生活片段剪辑成侮辱性、诽谤性视频并在网络上传播。
干扰正常生活或违反治安管理：
- 持续不断的录制行为严重干扰他人正常生活，或违反治安管理规定，也可能面临法律责任。例如，在他人明确表示反对并驱赶的情况下，仍持续录制，影响他人安宁，可能依据《治安管理处罚法》受到相应处罚。
三、特殊情形的处理
- 基于公共利益或新闻报道的合理使用：在某些情况下，为了公共利益或新闻报道的需要，可以在不经肖像权人同意的情况下使用其肖像，但这需要符合法律规定的条件，如不得侵犯肖像权人的其他合法权益等。
- 执法部门的合法取证：执法部门在执行公务时，有权依法进行录像取证，但这也需要遵循法定程序和规定。
四、建议与总结
- 在录制他人之前，应充分考虑行为是否合法，尊重他人的隐私、肖像和名誉权。
- 若需在公共场所进行录制，应确保不涉及他人隐私，且录制内容的使用应符合法律法规。
- 对于任何录制内容，都应避免恶意剪辑、传播，以免触犯法律。
总之，用手机录制他人是否犯法，取决于录制场合、内容以及是否经过对方同意等多个因素。在未经对方同意的情况下，应特别谨慎行事，以避免侵犯他人的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。