在粉条中铝超标的情况下，当超标程度达到“严重超出标准限量”，并足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病时，可以追究刑事责任。具体来说，这通常涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪。

法律依据与标准

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

在粉条中铝超标的情况下，要构成刑事犯罪，需要满足以下几个条件：

1. 超标程度严重：铝的残留量必须严重超出国家规定的食品安全标准限量。具体的限量标准可能因地区和具体产品而有所不同，但通常会有明确的数值规定。
2. 足以造成严重后果：超标程度必须达到足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的程度。这需要根据铝的毒性、摄入量、个体差异等因素进行综合评估。

实际案例与判断

在实际操作中，判断粉条中铝超标是否构成刑事犯罪，通常需要依据专业的检测机构出具的检测报告，以及相关专家的评估意见。如果检测报告显示铝的残留量严重超出标准限量，并且专家评估认为这种超标程度足以造成严重后果，那么就可以追究相关责任人的刑事责任。

法律建议与风险提示

1. 严格遵守食品安全标准：作为食品生产者或销售者，必须严格遵守国家规定的食品安全标准，确保产品的安全性。
2. 加强质量检测与监控：建立完善的质量检测体系，定期对产品进行检测，确保产品符合安全标准。一旦发现超标情况，应立即采取措施进行整改，并主动向相关部门报告。
3. 寻求法律帮助：如果面临铝超标等食品安全问题，建议及时咨询专业律师，了解自身的法律责任和风险，并寻求合适的法律解决方案。

如有任何关于经济纠纷或刑事辩护的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。